Hierdie klassieke voorbereiding is eenvoudig die beste klamresep ooit. Wanneer spek en botter in dieselfde resep verskyn, weet jy dat jy 'n spysenier is! Nie net is die mossel casino 'n maklike resep om voor te berei nie, hulle kan vroegtydig gemaak word en wanneer jy gereed is, onder die braaiplek spring.
Wat jy benodig
- 18 medium (ongeveer 2 1/2-duim) vars
- Littleneck clams
- 2 eetlepels. ongesoute botter
- 3 stroppe gesnyde spek, elk gesny in 6 gelyke stukke (18 totaal)
- 3 Tbs. fyngekopte rooi peperpeper
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/3 koppie gewone broodkrummels
- 1 eetlepels. fyn gerasperde Parmesan kaas
- 1/8 teelepel. varsgemaalde swartpeper
- N knippie sout
- 2 eetlepels. gekapte blare-pietersielie
- Suurlemoenwiggies
- Rock sout (soos benodig)
Hoe om dit te maak
1. Skrop die mossels onder koue lopende water tot die skulpe skoon is.
2. Verhit die botter in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die spek by en kook tot dit nie heeltemal skerp is nie. Gebruik 'n lepellepel om die spek na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is, oor te dra om dit te laat dreineer.
3. Voeg die rooi peperpeper by die spekdruppels in die stoofpot en kook, roer gereeld, vir 2 minute. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut meer.
Skakel die hitte af en roer die broodkrummels, Parmesan, swartpeper en sout in. Bespaar die mengsel totdat dit nodig is.
4. Voeg ongeveer 2 duim water by 'n Nederlandse oond, of 'n ander swaarpot met 'n digte deksel, en bring dit oor 'n hoë hitte tot 'n vinnige kookpunt. Voeg mossels by, bedek en kook vir sowat 5 minute, of net tot die skulpe oopgaan. Dit is belangrik om die mossels te verwyder en te dreineer sodra hulle oopgaan. Laat die mossels afkoel totdat dit hanteer kan word.
5. Draai die clam-skulpe uitmekaar en trek die clam. Plaas die clam terug in die dieper van die twee dophelftes. Sprei die rots sout oor die onderkant van 'n hittebestande bakkie, en sit die mossels in die boonste sout, druk effens in.
6. Voorverhit die braaikuiken te hoog. Verdeel die broodmengsel-mengsel eweredig oor die top van elke clamshell, en gooi elkeen met een stukkie spek. Broil die mossels, sowat 6 tot 8 sentimeter van die hittebron, tot die toppe bruin is en die spitte van die spek is skerp. Sprinkel die vars pietersielie bo-oor en bedien warm met suurlemoenwiggies.
Resepnotas en wenke
• Littlenecks-mossels is harde-dop mossels wat deel is van die Quahog-spesies. Hulle is die kleinste mossels, wat 7 tot 10 per pond beloop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 152 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| natrium | 434 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |