Oekraïens gevulde kool staan bekend as holubtsi , wat letterlik "klein duiwe" beteken. Vulsels wissel wyd en kan vleisloos wees of enige kombinasie van vleis, groente en korrels bevat. Die wikkel kan verskeie kool-, beet-, blaarslaai of spinasieblare wees, en selfs druiweblare in die druiwe-groeiende streke van die Oekraïne. Die kookvloeistof wissel volgens streek en familie en kan sous, tamatiesap en suurroom insluit. Ek het 'n aartappel-bokwiet gebruik om hierdie Oekraïense holubtsi-resep in te vul. Hier is meer gevulde kool resepte .
Wat jy benodig
- 1 kopkool (ongeveer 4 pond)
- 4 groot aartappels (geskil en gerasper)
- 1 klein ui (gekap)
- 2 eetlepels botter
- 1/2 koppie suurroom
- 1/2 koppie bokwiet (spoel twee keer met kookwater en dreineer)
- Sout en peper na smaak
- 1 koppie suurroom
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 grade.
- Verwyder kern van kool. Plaas die hele kop in 'n groot pot vol kookwater. Bedek en kook 3 minute, of tot versag genoeg om individuele blare af te trek. Jy sal ongeveer 18 blare benodig.
- Wanneer die blare koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes om die dik middelsting van elke blaar weg te sny sonder om die hele pad te sny.
- Kap die oorblywende kool en plaas dit in die onderkant van 'n oondbak of Nederlandse oond.
- Dreineer die aartappels in 'n sif of kaasdoek, draai tot die aartappels droog is. Oordrag na 'n groot bak en meng met 'n bietjie vitamien C poeier ( askorbiensuur ) of suurlemoensap sodat hulle nie donker word nie, en sit eenkant. Soteer die gekapte ui in botter in 'n klein skottel tot sag, en voeg by die aartappels, meng goed.
- Voeg 1/2 koppie suurroom by, en gesoute en gedreineerde bokwiet na aartappelmengsel, kombineer deeglik. Geur na smaak met sout en peper.
- Plaas ongeveer 1/2 koppie vulling op elke koolblaar. Rol weg van jou om die vulsel in te sluit. Draai die regterkant van die blaar na die middel toe en draai dan die linkerkant. Jy sal iets hê wat soos 'n koevert lyk. Weereens, rol weg van jou om 'n netjiese kleintjie te skep.
- Plaas die koolrolletjies bo-op die gekapte kool in die Oondbak of Hollandse Oond, geur elke laag met sout en peper. Giet 1 koppie suurroom oor die holubtsi, bedek en plaas in oond. Bak vir 1 tot 1 1/2 uur of totdat bokwietvulling sag is.
- Sorg met pan sap of warm tamatiesous en meer suurroom, indien verkies, of meng die pan sap met suurroom en laat dit oor die koolrolletjies sit.
- Koolrolletjies vries goed voor of na die kook en kan in 'n stadige kookplaat gemaak word (sien jou vervaardiger se instruksies).
Let wel: Aangesien hulle warm of by kamertemperatuur geëet kan word, maak mini-koolrolletjies lekker eetgerei. Spy hulle net met 'n gevulde tandestokkie en jy is goed om te gaan!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 129 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 7 g |