Suurlemoenliefhebbers juig! Hierdie limoncello-koek bied 'n dekadente geur en tekstuur wat moeilik is om te klop. Voeg suurlemoen- en limoncello-drank in die koekbeslag, en geniet dan die mascarpone kaasversiersel wat suurlemoenkool en mascarpone-kaas met geklopte room meng.
Nog nooit van limoncello gehoor nie? Dit kan jou volgende bakselstof-obsessie wees. Limoncello is 'n Italiaanse suurlemoen likeur wat meestal in Suid-Italië vervaardig word. (Dit word algemeen bekend as limoncino in die noordelike gebiede van die land.) Dit is een van die gewildste soorte drank in Italië, alhoewel die likeur in meer onlangse gewildheid oor die hele wêreld gewen het. Terwyl limoncello dikwels in cocktails bedien word, bied hierdie limoncello-koek dit ook vir nagereg.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 2 1/2 koppies
- meel
- 1 teelepel
- koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie botter (versag)
- 1 1/2 koppies suiker
- 3 eiers
- 1/2 koppie
- bottermelk
- 1/2 koppie limoncello (suurlemoen-geurige likeur)
- Ses en sap van 1 suurlemoen
- Opsioneel: wit sjokolade spaanders
- Vir die Mascarpone Frosting:
- 16 gram Mascarpone kaas
- 1 1/4 koppies
- suurlemoenvarkie
- 2 koppies verkoelde slag of swaar room
- 2/3 koppies poeiersuiker
Hoe om dit te maak
Limoncello Cake
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Smeer twee 9-tommers ronde koekpanne en lig hulle dan met perkamentpapier. Smeer ook die perkamentpapier en blom.
- Meng meel, koeksoda en sout met 'n draadklits. Tersyde gestel.
- Room die botter en suiker. Voeg eiers een op 'n keer by. Voeg meelblom bymekaar met karringmelk en limoncello gemeng met suurlemoensap.
- Bak koeke vir 20 tot 25 minute. Koel heeltemal in panne.
- Sodra dit koel is, verwyder die limoncello-koekies uit die panne. Plaas een laag op dienplaat.
- Frost bo met 1/3 ryp.
- Plaas die tweede laag bo-op.
- Frost met die helfte van die ryp.
- Gebruik oorblywende ryp tot ryp kante van koek.
- Versier die top met opsionele wit sjokolade-skyfies.
versiersel
- Cream saam mascarpone kaas en suurlemoenvarkie.
- Voeg dan ook slagroom by (of voeg slagroom by wat jy self gemaak het).
- Voeg stadig suiker by totdat al die bestanddele bygevoeg word.
- Vou die kaasmengsel in die slagroom.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 402 |
Totale vet | 27 g |
Versadigde vet | 16 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 115 mg |
natrium | 358 mg |
koolhidrate | 32 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 10 g |