Garnale scampi maak deel uit van die repertoire van klassieke Italiaanse-Amerikaanse geregte wat ek grootgeword het: vars, garlicky en altyd 'n bietjie olierige, garnale scampi het goeie brood of pasta nodig om daardie heerlike botter en olyfolie te geniet. Die beste deel oor garnale scampi is dat dit vinnig en maklik is om te maak.
Wat jy benodig
- 1 lb garnale (groot, geskil)
- 5 knoffelhuisies
- 2 eetlepels pietersielie (fyngekap)
- 1/2 teelepel rooi pepervlokkies
- 1 eetlepel botter
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 koppie witwyn
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Pasta of brood
Hoe om dit te maak
- As jy die scampi met pasta bedien, sit die water tot kookpunt en voeg 'n palmvol sout by. Wanneer dit kook, sit 'n groot saadpan op 'n ander brander en draai die hitte hoog op.
- Sny die knoffelhuisies so dun as wat jy kan.
- Voeg die pasta by die kookwater en die botter en olyfolie by die saadpan.
- Smeer die knoffel vir 'n oomblik of so - laat dit nie brand nie - en voeg dan die rooipepervlokkies by.
- Voeg die witwyn en 'n bietjie sout by en laat dit 2-3 minute lank woedend kook, voeg dan die garnale by.
- Laat die garnale 2-3 minute in die pan oor hoë hitte spring, draai dan die pietersielie en die swartpeper. Wag een minuut en meng dan goed en skakel die hitte af.
- Die pasta moet nou gedoen word, so dreineer dit.
- Voeg die suurlemoensap by die scampi, meng dit met die pasta en dien dadelik. As jy die broodroete gaan, gooi die scampi net in 'n bak en hou daarby!