Hierdie eenvoudige Thai hoendersoep het daardie kenmerkende Thaise geur, 'n balans van pittige, sout, soet en suur. U sal veral die sop se warmte gedurende die winter verwelkom. Tom Ka Gai kan óf as 'n voorgereg of as sterspeler bedien word. Voeg noodles by as jy van plan is om hierdie sop 'n voorgerecht te maak. So sluk, slurp, en geniet.
Wat jy benodig
- 1 steel
- Citroengras (of 3 eetlepels Bevrore Bereide Citroengras)
- 6 koppies hoenderaftreksel
- 1 tot 2 hoenderborsies (gesny, of 1 tot 2 koppies gebraaide hoender of kalkoen)
- 1 koppie sjiitake sampioene (gesny)
- 4
- Kaffer Limes blare (vars of bevrore)
- 1 tot 3 rooi chilies (vars en gemaal na smaak, of 1/2 tot 3/4 teelepel gedroogde gebakte chili pepers)
- 1 stuk galangal of gemmer (duim-grootte en gerasper)
- 1/2 tot 1 (13.5-ons) kan goeie gehalte
- klappermelk
- 2 eetlepels
- Varsous (of meer om te proe)
- Opsioneel: gesnyde peperpeper of kersietamaties
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- Opsioneel: 1 teelepel bruinsuiker (na smaak)
- Handvol Korianderblare (vars)
- Handvol basiliekruidblare (vars)
- 3 lente-uie (gesny)
- Opsioneel: koring of rys noedels (indien dit as hoofgereg dien)
Hoe om dit te maak
- Sny en sny die onderste gedeelte van die citroengras. Behou die boonste steel vir die soppot.
- Plaas hoenderbouillon in 'n groot soppot oor medium hoë hitte. As jy oorskiet hoender of kalkoen bene, voeg dit ook. Kook.
- Voeg vars hoender of oorblywende hoender of kalkoen en sampioene by. Voeg dan die voorbereide suurlemoenras by, insluitende die boonste stamdele, die kafferlime blare en vars chilies.
- Kook 5 tot 8 minute, of tot die hoender gaar is.
- Draai die hitte af tot medium.
- Voeg die galangal of gemmer, 1/2 blikkie klappermelk, die sous, en ekstra groente (indien gebruik). Roer goed en prut liggies vir 1 tot 2 minute.
- Draai die hitte af tot lae.
- Voeg die limoen sap by en roer.
- Doen 'n smaak toets. Soek 'n balans tussen pittige, suur, sout en soetgeure. Begin met soutigheid, voeg meer sous by indien die sop nie sout of smaakvol genoeg is nie, 1 eetlepel op 'n slag. As dit te suur is, voeg die bruinsuiker by. As die sop te pittig is of as jy dit romeriger wil hê, voeg meer kokosmelk by. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg nog chilies by.
- Skep die sop in dienbak. Strooi 'n bietjie vars koljander, basiliekruid en lente-uie oor elke bak. Vir 'n ekstra skop van geur, voeg 'n poppie van óf gebergte of tuisgemaakte Nam Prik Pao-chili-sous by .
Wenke
As jy die sop met noedels bedien, is dit die beste om hulle afsonderlik van die sop voor te berei. Andersins word die sop te dik as gevolg van die stysel van die noedels. Oorblyfsels sal ook op hierdie manier beter smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1311 |
| Totale vet | 83 g |
| Versadigde vet | 51 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 3,090 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 90 g |