Hierdie metode van die bereiding van salm op houtskepe wat op 'n rooster geplaas is, het in baie sirkels beteken "plakked salm". Ware beplante salm - 'n tradisie in die Stille Oseaan-Noordwes - is 'n bietjie meer dramatiese: Algehele salmfiletjies word op sederhoutstokkies toegedraai en dan dramaties gesit oor 'n vuur wat in my ervaring daarmee die beste beskryf word as 'n vreugdevuur. Die gevolg is sag, lekker gerookte salm, en dit is die effek waarna ons gaan wanneer ons salm bereid is met sederplank. Dit is maklik, lekker, en min of meer dwaas.
Dit is duidelik dat hierdie resep maklik verdubbel, ens. Vir groter groepe. Die meeste mense sit een salmfilet op elke plank, maar dit is suiwer estetika. Sodra jy dit bedien, het elkeen sy eie plank om as 'n bord te gebruik ('n bietjie karbonade, aartappelgratin en / of gestoomde groente kan by die plank sodra dit uit die rooster afgeneem word as jy met hierdie benadering voortgaan).
Om ruimte te bespaar, kan jy egter beslis kook, maar baie filette sit op 'n plank, en dan die vis oorplaas wanneer die filetjies gereed is om te dien.
Voel vry om kruie, botter of ander speserye by die salm toe te voeg wanneer jy dit kook. Dit is meer 'n metode vir die kook van salm, dan is dit 'n set-in-stone resep.
Wat jy benodig
- 4 6- tot 8-ounce skin-on
- salm filet (of 'n 1 1 / 2- tot 2-pond filet)
- Stomp seevarsout
- Opsioneel: varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sowat 15 minute lank sederhoutplakkers in water vir water (dit is nie noodwendig nodig nie, maar dit help om die planke te veel te verklein en maak dit makliker om dit verskeie kere te gebruik).
- Verhit 'n houtskool of gasgrilletjie tot medium-hoë hitte (jy moet ongeveer 3 tot 4 sekondes jou hand ongeveer 1 duim oor die kookrooster hou voordat jy dit wegneem).
- Spoel die salm uit en klop dit droog. Gebruik 'n pincet om enige penbene in die filet uit te trek (hardloop jou wysvinger op en af in die dikste deel van die filet om vir hulle te voel - hulle is geneig om taamlik translucentief te wees, dus jy moet eerder voel as om dit te sien). Sprinkel die filet (s) met sout en peper, as jy wil. Plaas die salmfilette op die plank (e), die kant van die vel.
- Sit die planke op die rooster, bedek en kook tot die salmvleis in die middel vou, sowat 15 minute.
Sit die salm warm of warm. 'N Spritz suurlemoen het nooit seergekry nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 110 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 72 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 13 g |