Hierdie Thai Massaman Bees Kerrie Resep is wonderlik en baie lekker. Dit is 'n tuisgemaakte resep met geen behoefte aan enige gebergte kerriepasta of poeier nie. Die bestanddeellys lyk dalk lank, maar die sous is redelik maklik om te maak - jy het nie eens 'n voedselverwerker nodig nie. Gooi al die sous bestanddele in die kerriepot terwyl jy dit voorberei, en prut saam met die vleis. Let daarop dat lam en hoender dikwels tradisioneel vir beesvleis vervang word en dat alle soorte vleis vir 'n heerlike Massaman curry sorg. Bay blare word gewoonlik in Massaman curry gebruik, eerder as die harder-om-te-vind kaffer limoen blare gesien in baie Thai curry skottelgoed. Ander groente wat goed in hierdie kerrie is, sluit in eiervrug, groenbone en tamatie.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies van goeie gehalte hoender of beesvleisvoorraad
- 1 tot 2 pond. beesvleis (lam of hoender kan ook gebruik word), in blokkies of dun stukkies gesny
- 1/3 koppie blokkies ui
- 3 lourierblare
- 1 tot 2 aartappels, in stukke gesny
- 'N Handvol vars koljander (koriander) of basiliekruid
- Kerriesaus:
- 1 duim-stuk gemmer, gerasper
- 4 tot 5 knoffelhuisies
- 1 Stengel Citroengras, Gehakt (boonste stukke gereserveer), of 2 tot 3 eetlepels. bevrore
- voorbereide citroengras
- 1 rooi chili, gesny, of 1/2 tot 3/4 teelepel. chili flakes of Cayenne peper
- 1/4 koppie gekapte grondboontjies of cashewnye, plus ekstra vir garnering indien verlang
- 1 teelepel. gemaalde koljander
- 1 teelepel. Komynsaad
- 1/2 tl. wit peper
- 1 teelepel. borrie
- 1/8 teelepel. kardemom
- 1 teelepel. tamarind, of 1 eetlepel.
- lemmetjie sap
- 1 eetlepel. bruinsuiker
- 3/4 teelepel.
- Garnale pasta (beskikbaar by die pot by Asiatiese winkels)
- 2 eetlepels.
- vissous
- Een 14-oz. (400 ml.) Kan klappermelk (nie lig nie)
Hoe om dit te maak
- Plaas voorraad in 'n groot pot oor hoë hitte. Voeg die vleis, ui en lourierblare by. As jy vars citroengras gebruik, voeg die boonste oorblywende stingelstukke by. Kook tot kookpunt, verminder hitte tot lae tot 'n prut. Bedek of deels bedek met 'n deksel en prut 40 minute tot 1 uur en 20 minute, roer af en toe tot vleis sag of naby-sag is. (Jy kan kies om hierdie stap oor te slaan - sien nota hieronder resep.)
- Voeg al die kerriesous- bestanddele by, roer by elke toevoeging. Hou, indien nodig, 'n paar eetlepels van die klappermelk vir bediening.
- Voeg die aartappels by. Keer terug en kook nog 30 minute of tot aartappels sag is en af en toe roer.
- Smaak-toets die kerrie, voeg meer vissaus by vir meer smaak / sout, of meer chili as jy dit spiseriger wil hê. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te sout of soet is vir jou smaak, voeg 'n tikkie of lemmetjiesap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by (gereelde suiwelroom of melk sal ook werk).
- Oordrag na 'n dienbak, of lepel op individuele borde of bakke. Top met vars koljander of basiliekruid plus addisionele neute indien verlang. Spoel oor gereserveerde klappermelk (indien verlang), en dien saam met Thaise jasmynrys .
Tydbesparende Wenk: In hierdie resep is die vleis vooraf gekook vir meer sagtheid - dit neem langer, maar die gevolglike smaak is die moeite werd. As jy egter haastig is, kan jy maklik op hierdie stap terugsny. (As vleis 30 minute of minder gesmoor word, laat die deksel af of hou die voorraad tot 2 koppies.)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 733 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 136 mg |
| natrium | 845 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 51 g |