Hoe Salm Kook

Jy het die moeite gedoen om kwaliteit vis te koop - wilde-gevangde salm, miskien selfs 'n koning (aka chinook) of sockeye- salm. Moenie dit ruik met onverskrokke kook nie. Kyk hoe maklik dit is om groot salm te kook met hierdie heerlike resepte.

• 01 van 11

  Gegrilde Salm

  Grillerende salm is maklik - solank jy 'n paar eenvoudige wenke volg:

  1. Grill salm met die vel aan.
  2. Bedek dit, moenie dit flip nie.
  3. Kook, ongestoord, tot vleis flits maklik, 10 tot 15 minute vir filette wat ongeveer 1 duim dik is.

• 02 van 11

  Gravlax

  Gravlax - salm gehard in 'n sout en suiker mengsel (met 'n paar kruie of speserye wat soms goed ingegooi word en 'n skoot van drank vir selfs beter tekstuur) - is 'n Skandinawiese spesialiteit. Terwyl dit nodig het, moet 'n bietjie tyd in die yskas wees om te genees, en maak grappies by die huis gemaklik.

  Ruimte in die yskas + tyd + minimale inspanning = wonderlike geur.

• 03 van 11

  Zalmcakes

  Salmkoeke is 'n wonderlike manier om beide oorblywende salm te gebruik en daardie oorblywende suurlemoen in 'n ander volle ete uit te strek. Meng gekookte, gevlokte salm met 'n paar aroma's (gekapte groen uie, gemaalde rooi uie , gerasperde gemmer, gekapte grasuie of gemaalde knoffel is al die uitstekende opsies), 'n eier of twee, en broodkrummels om die hele ding saam te hou. Vorm in koekies en braai in 'n warm pan met 'n bietjie olie tot bruin, gekook en bros. Sien die volledige resep vir Salmon Cakes .

• 04 van 11

  Gerookte salm

  Warm gerookte salm - vis wat ten volle gekook is deur die hitte van die rook en toegedien word met sy spookagtige aroma - is 'n Pacific Northwest-spesialiteit. Die heling van die salm in 'n bruinsuiker en soutmengsel help eers om die kenmerkende ferm tekstuur en soetgeur te skep. Kyk hoe om salm te rook op 'n braai en hoe om binne- in-die-huis te rook .

• 05 van 11

  Parchment gebakken

  Baksel salm in perkament is maklik en elegant:

  1. Verhit oond tot 375 ° F. Plaas elke 6-ounie salm op 'n groot stuk perkamentpapier of blikkie.
  2. Sprinkel die salm met sout en peper. Voeg 'n klein knop botter of drup olie, vars dille, 'n spat witwyn of suurlemoensap, en selfs klein groente wat in 20 minute kook, as jy wil.
  3. Vou die rande van die papier saam en krimp om 'n verseëlde sak te vorm. Bak vir sowat 20 minute.

  Sien die volledige resep vir Parchment-Gebakte Vis .

• 06 van 11

  Gekapte Salm

  Werklik gekapte salm is op stokke geskroef en by 'n hoek naby 'n vreugdevuur gesit om te kook. Om filette op sederplank op die rooster te sit, mag nie so dramaties wees nie, maar dit is baie meer doenbaar en verskriklik lekker.

• 07 van 11

  Broiled Salmon

  Broiling is 'n goeie manier om die tekstuur van gegrilde salm te kry as dit te koud of reën is om die rooster op te warm.

  1. Voorverhit braaikuiken. Plaas salmfilette of steaks op 'n geoliede bakpan . Sprinkel sout en peper en voeg 'n spat witwyn of spanspek by die pan. Druppel salm met olyfolie of dot die oppervlak met stukkies botter.
  2. Broil salm tot sizzling, vry sy vet, en flits maklik, ongeveer 10 minute, afhangende van die dikte.

• 08 van 11

  Stadige Geroosterde Salm

  Stadige rooster skep 'n ferm, gekookte salm wat nog steeds in kleur en uiters klam is.
  1. Voorverhit hitte tot 225 ° F. Plaas 'n 2-pond filet salmvel-kant op 'n bakplaat. Strooi sout en peper.
  2. Vul 'n bakpan halfvol water en plaas op 'n onderste rak in die oond. Bak die salm op 'n boonste rak tot dit ferm en gaar is, sowat 1 uur.

• 09 van 11

  Gekookte Salm

  Gekookte salm is 'n delikate behandel. Sit dit warm, by kamertemperatuur of verkoel.

  1. Berei die stropery vloeistof voor . Jy kan soutwater gebruik met 'n groot hoeveelheid witwyn of suurlemoensap wat bygevoeg word of visbestand ('n fumet).
  2. Verhit 'n pan van die vloeistof wat groot genoeg is om die salm tot 180 ° F te hou.
  3. Onderdompel salm in die vloeistof en pas hitte aan om 'n bestendige 180 ° F (skaars 'n prut) te handhaaf. Bedek en kook, ongestoord totdat die salm volop ondeursigtig is en vlaktes maklik, sowat 30 minute vir 'n groot, volle filet en 15 vir individuele porsies.

• 10 van 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke is 'n rys salm slaai. Dobbel ongeveer 1 pond van hoë gehalte salm in klein stukkies. Sit die salm in 'n medium bak en gooi dit met 3 gesnyde groen uie, 2 teelepels sojasous en 'n drukkie geroosterde sesamolie . Bedien dadelik.

  Nota: As gevolg van parasiete verkies sommige mense om eers die salm te vries en gebruik dit dan vir ruwe toepassings.

• 11 van 11

  Salmverspreiding

  Maak goeie gebruik van enige oorblywende salm met hierdie verspreiding. Meng gekookte, gevlokte salm met roomkaas . Voeg gekapte vars dille, gesnyde groen uie, varsgemaalde swartpeper , of 'n bietjie varsgemaakte kardemom na smaak. Gebruik versprei op bagels of crackers.