01 van 07
So Baie Salm!
As jy wilde-gevangde salm wil hê, wil jy Stille Oseaan-salm hê. Dit is nie omdat wilde-gevang Atlantiese salm nie fabelagtig sou wees as ons dit kon kry nie, maar die Atlantiese salm wat kommersieel verkoop word, is almal op die plaas. Yep. Almal van hulle. Gelukkig, Stille Oseaan-salm is goeie vis. Die Stille Oseaan is die tuiste van ses soorte salm, en VSA en Kanadese bote vis vyf van hulle: King, Sockeye, Silver, Pink, and Chum. Om sake te verwar, het elkeen van hulle minstens een ander naam, sowel as hul Latynse naam, soos hieronder genoem. Ek het hulle gelys volgens die mees algemene name wat ek by markte sien.
O, en daardie Koperrivier-salm wat jy so baie gehoor het? Dis nie sy eie spesie nie; dit kan koning wees, sockeye of coho. Maar op ding is dit seker, dit is altyd Stille Oseaan!
Nie so bekommerd oor watter soort salm jy het nie, maar wil weet hoe om dit te kook? Kyk hoe om salm te kook om te begin.
02 van 07
Chinook Salm / King Salmon
Chinook-salm ( Oncorhynchus tschawytscha ), ook bekend as King-salm, word deur baie beskou as die beste proe van die salmgroep. Hulle het 'n baie hoë vetinhoud en ooreenstemmende ryk vleis wat wissel van wit tot 'n dieprooi kleur.
03 van 07
Coho Salmon / Silver Salmon
Coho-salm ( Oncorhynchus-kisutch ) word soms silwer-salm of "silwer" genoem as gevolg van hul besondere silwervel. Hulle het helderrooi vleis en 'n effens meer delikate tekstuur as Chinook-salm, maar 'n soortgelyke geur.
04 van 07
Pienk Salm / Hompies / Broodjie Salm
Pienk salm ( Oncorhynchus gorbusha ) is die mees algemene Stille Oseaan-salm. Hulle het baie ligte gekleurde en geurige vleis en 'n lae vetinhoud. Pienk salm is dikwels ingemaak, maar ook vars verkoop, bevrore en gerook. Hulle word soms "humpies" of bultblaar-salm genoem as gevolg van die kenmerkende bultjie wat hulle op hul rug ontwikkel wanneer hulle kuit soos jy in die prentjie kan sien.
05 van 07
Rooi Salm / Sockeye Salm
Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) salm is bekend vir hul helderrooi-oranje vleis en diep ryk smaak. Hulle staan bekend as "rooi" vir hul donker vleeskleur en omdat hulle dieprooi word (van die helder silwer wat hier afgebeeld word, hoe sien jy hulle by markte sedert die kommersiële vangs by die see gevang word) terwyl hulle opwaarts beweeg om te kuit. Kom meer te wete oor Sockeye-salm hier .
06 van 07
Salmo Salar / Atlantiese Salm
Terwyl die Stille Oseaan die tuiste van verskeie soorte soorte is, het die Atlantiese Oseaan maar die een, die spesie Salmo salar , algemeen bekend as Atlantiese salm. Alle kommersiële beskikbare Atlantiese salm word gekweek. Terwyl gekweekte-salm 'n slegte reputasie het in terme van volhoubaarheid, het salmboerdery tegnieke groot vordering gemaak vir groter volhoubaarheid. Dit is dus die moeite werd om te kyk na die spesifieke bron as volhoubaarheid vir jou belangrik is.
07 van 07
Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / Dog Salmon
Chum ( Oncorhynchus keta ) word ook honde-salm genoem vir sy hondagtige tande. Keta kom van sy spesie naam en is 'n manier om weg te kom van die negatiewe assosiasie wat chum soms het. Keta is 'n kleiner vis - gemiddeld sowat 8 pond - met ligte tot mediumkleurige vleis en 'n laer vetinhoud as ander salm. Chum word gewoonlik ingemaak of verkoop bevrore aan buitelandse markte.