Gekarameliseerde Bruin Botter Fudge

Bruin botter fudge is 'n draai op tradisionele botter-gebaseerde fudges. Die botter in hierdie resep is eers bruin, om dit 'n effens moerige, gekarameliseerde smaak te gee. Die eindresultaat is 'n gladde, soet fudge met 'n bietjie ekstra iets wat die smaakpapette aanskakel.

Wat jy benodig

• 1 stok (4 ounces) botter
• 3 koppies gegranuleerde suiker
• 7 vloeistof ons verdamp melk
• 1/2 koppie ligte maisstroop
• 1 teelepel
• vanielje-ekstrak
• Opsioneel: 1/2 koppie gekapte neute

Hoe om dit te maak

1. Berei 'n 8x8-pan voor deur dit met aluminiumfoelie te bedek en die foelie met 'n nonstick-kookbespuiting te spuit.
2. Plaas die botter in 'n medium-groot kastrol oor medium-hoë hitte.
3. Smelt die botter, roer af en toe, en hou aan om dit te kook totdat dit 'n ryk, goue bruin is. Monitor die botter terwyl dit kook en roer dit elke paar minute sodat dit nie op die bodem skroei nie. Die botter moet toasty ruik en 'n pragtige, nootige kleur hê.

1. Sodra die botter bruin is, voeg die suiker, verdampte melk en mieliesiroop by. Roer tot die suiker oplos, voeg dan 'n lekkergoedermeter in.
2. Gaan voort om die lekkergoed te kook totdat dit 235 F (sagtebal stadium) bereik op die lekkergoedermeter .
3. Sodra die regte temperatuur bereik is, verwyder die lekkergoed uit die hitte en laat dit afkoel by kamertemperatuur tot dit lou is, sowat 45 minute.
4. Sodra die lekkergoed amper warm raak, plaas dit in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die paddle-aanhangsel. (Die fudge kan ook met die hand of met 'n handmenger geslaan word, maar die proses sal twee of drie keer so lank neem).
5. Klits die lekkergoed tot die fudge dik en romerig word, en verloor sy skyn. Moenie oorkom nie, of die fudge sal korrel wees.
6. Roer die vanielje en die neute vinnig in, indien dit gebruik word.
7. Giet en skraap die fudge in die voorbereide pan en maak dit glad in 'n gelyke laag.
8. Laat die fudge toe by kamertemperatuur of in die yskas.

Sny dit eers in klein blokkies en dien by kamertemperatuur. Stoor oorblywende fudge in 'n lugdigte houer of sak by kamertemperatuur vir tot 'n week, of verkoel vir 2-3 weke.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	61
Totale vet	2 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	5 mg
natrium	7 mg
koolhidrate	12 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	0 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)