Tradisionele pilaf kry nuwe lewe met die byvoeging van kikkererwyne in hierdie opgeknapte Midde-Oosterse resep. Pilaf, ook bekend as pilav , is 'n tradisionele rysgereg wat wyd gewild is in die Midde-Ooste, Oos-Afrika en in Suidelike en Oos-Asië. Basiese pilaf is 'n eenvoudige resep wat vereis dat rys gekook word in 'n gesoute sous, maar die belangrikste van hierdie kookmetode is dat elke rys korrel afsonderlik bly wanneer dit gekook word. Dit lei tot plomp individuele korrels eerder as die al te tipiese taai rysmush. Historiese Arabiese tekste wat verwys na pilaf dateer al die pad terug na die 13de eeu.
Alhoewel daar letterlik honderde pilaf-resepte met oorsprong van Turkye tot Turkmenistan is, is daar 'n paar algemene toevoegings. In sommige gevalle word die rys ekstra geur en kleur gegee met die byvoeging van uie wat gesaag is tot effens bruin saam met ander plaaslike speserye. Afhanklik van die streek en plaaslike kulinêre tradisies, kan pilaf ook gemaak word met vleis, vis, groente of selfs gedroogde vrugte, wat dit 'n baie aanpasbare gereg maak wat as 'n bygereg of voorgereg bedien kan word.
Die tipe rys wat gebruik word om pilaf te maak, wissel saam met die resep, maar die meeste oorweeg langkorrelige basmati rys ' n perfekte keuse. In hierdie resep bied kikkererwyne fantastiese smaak en tekstuur en die gebruik van ingemaakte kikkererwortels neem 'n reeds eenvoudige resep na 'n ander vlak van gemak. Probeer 'n paar met jou volgende maaltyd hoender of lam. Niks gaan meer perfek saam!
Wat jy benodig
- 1 kan (15 oz.)
- kekerertjies
- 1 ½ koppies langgraan of omgekeerde wit rys, ongekook
- 2 koppies hoenderbottel of voorraad
- ¾ koppie ui, fyngekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 ½ eetlepel olyfolie
- 1/4 teelepel sout
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Dreineer kikkererwortels en spoel deeglik af en sit eenkant.
- In 'n groot kastrol, saai ui en knoffel in olyfolie tot sag en 'n ligte goue kleur.
- Voeg hoenderaftreksel of sous by en kook tot kookpunt.
- Roer ongekookte rys, gedreineerde kekerertjies, sout en peper. Bedek en verminder hitte. Stomp vir lae hitte vir twintig minute.
- Na 20 minute, verwyder uit die hitte en laat sit, bedek, vir 3-5 minute.
- Verwyder deksel en fluff met 'n vurk. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 423 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 527 mg |
| koolhidrate | 75 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 19 g |