In Griekeland kan jy dit anders maak - met behulp van lang stukkies lemoenskil, wat hulle saamvat en met draad vasmaak - maar hierdie vereenvoudigde weergawe van Glyko Portokalaki (in Grieks: γλυκό πορτοκαλάκι, uitgespreek: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) is ewe lekker, en daar is geen naaldwerk betrokke nie. Glo dit of nie, lepel lekkers is baie gewild in Griekeland! Geniet dit by die lepel as 'n hapje, nagereg of nagereg.
Wat jy benodig
- 1 pond lemoene
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1 teelepel suurlemoensap
- Bestanddele Gebruik 3 Navel Sinaasappels:
- 3 naelwortels (2 1/2 pond)
- 2 1/2 koppies suiker
- 1 1/4 koppies water
Hoe om dit te maak
Maak oranje skil
- Verwyder al die donker oranje eksterne laag skil met 'n fyn groentespier.
- Trek die punte van die oranje af (verwyder genoeg om die oranje pulp te ontbloot) en gooi dit weg.
- Sny die oranje in die helfte, dan kwartiere, dan agtste - bo na onder. Verwyder skil in repe.
- Sny stroke in die helfte oor die breedte. Ek hou daarvan om 'n vooroordeel te sny (op 'n skuinsvlak), maar 'n reguit snit werk net so goed.
Verwyder Bitterheid
Oranje skil, met of sonder die buitekant, is bitter.
Hierdie proses verwyder die meeste van daardie bitterheid sonder om die geur te bleik en die skil sagter te maak.
- Plaas skil in 'n kastrol met genoeg koue water om 2 cm te bedek. Kook en kook vir 5 minute, tydsberekening van wanneer dit begin bubble.
- Dreineer in 'n sif of kolander en spoel onder lopende koue water.
- Herhaal stappe 1 en 2 en kook vir 3 minute.
- Herhaal stap 3. Totale kooktyd: 11 minute.
- Lê stukke skil op 'n kombuishanddoek en laat dit vir 'n paar minute tot 'n paar uur droog.
As jy 'n breek moet neem, is dit die plek om dit te doen. Die skil sal nie heeltemal droog word nie. Dit is net om die oortollige vog te verwyder.
Berei die soet voor
- Plaas suiker en water in 'n kastrol en roer tot suiker opgelos word. Kook oor hoë hitte en kook vir 5 minute.
- Voeg lemoenskil by, kook tot kookpunt en kook vir 5-7 minute net tot die siroop effens verdik (dit moet taai wees, maar dik genoeg om 'n metaallepel te bedek).
- Roer suurlemoensap by en verwyder die pan van hitte.
- Laat heeltemal afkoel voordat dit in gesteriliseerde potte gestoor word.
Diensvoorstelle
- In Griekeland word lepel lekkergoed bedien soos aangedui in die foto - 'n lepel op 'n klein bordjie, gewoonlik vergesel van 'n glas koue water. Hulle word nie as nagereg bedien nie, maar eerder as 'n lekkerny. In jou huis kan lepel lekkergoed 'n plek vind as 'n nagereg, nagereg of 'n nageregsaus met roomys, jogurt, koek en selfs gebak.
Wat is oorgebly?
- Die gerasperde lemoenskil van drie naelwortels is ongeveer 1/2 koppie, en natuurlik is daar drie lekker lemoene! Die fabelagtige Oranje Yoghurt Phyllo-patat roep vir lemoensap en 1/2 koppie gerasperde lemoenskil.