Geroosterde Flank Steak Met Chipotle-Whisky Glaze

Hierdie gegrilde flank steak is alles oor die vuur. Van die chipotle en whisky glans na die warm chili poeier vryf. Voeg daarby 'n warm en vinnige pas oor die rooster en jy het 'n goeie steak. Ek stel voor dat hierdie een oor houtskool gaan vir 'n egte vuurmaak.

Wat jy benodig

• 1 1-2 pond / 450-900 g flank steak
• 1/2 koppie / 120 ml appelkoos bewaar
• 1/3 koppie / 80 ml whisky
• 2 eetlepels / 30 ml gemaalde chipotle chiles in adobosous
• 2 eetlepels / 30 ml bruinsuiker
• 1 eetlepel / 15 ml warm chili poeier
• 1 teelepel / 5 ml seesout
• 1/2 teelepel / 2,5 ml swartpeper

Hoe om dit te maak

1. Voorverhit rooster vir hoë temperatuur kook.

2. Meng die bees, whisky en chiles saam in 'n bak. Verdeel in die helfte. Meng bruinsuiker, chili poeier, sout en peper. Vryf oor die oppervlak van die flankstok. Plaas die steak vir 5 minute op die braai. Flip en borsel met die helfte van die glans en hou vir 4 minute aan. Flip 'n derde keer, borsel met meer van die 1/2 van die glans. Gaan voort met rooster totdat dit klaar is.

3. Verwyder uit rooster en laat sowat 5 minute rus. Bedien met die ander 1/2 van die glans wat bo-oor gegooi is.

4. Hou die oorbiefstuk in 'n lugdigte houer in die yskas vir 3-4 dae na voorbereiding.