Muffins is 'n gewilde bakkery-item in Suid-Amerika, hoewel dit nie presies 'n tradisionele Latynse kos is nie. Hierdie passie vrugte muffins het 'n tikkie passie vrugte geur, asook soet pynappel gevou in die beslag. Hulle is bedek met 'n krummel gemaak van Brasilië neute , hawer en bruinsuiker, en drup met 'n passie vrugte glans.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie botter, versag
- 1 koppie suiker
- 1 koppie gewone onversoete yoghurt by kamertemperatuur
- 2 eiers, by kamertemperatuur
- 1 koppie geblikte pynappel (of ander ingemaakte ananas, gedreineer en gekap)
- Sap van 1 kalk
- 4 passie vrugte (vir sowat 3/4 koppie passie vrugtepulp), of 3/4 koppie bevrore passie vrugtepulp
- 3 koppies meel
- 1 eetlepel bakpoeier
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 koppie ligte bruin suiker
- 1/4 koppie ongekookte hawer
- 1/4 koppie fyngekap, geroosterde, Brasiliaanse neute
- 3 eetlepels botter. effens versag
- 2 koppies banketbakker se suiker, gesif
- 2 eetlepels botter, gesmelt en afgekoel
- 4-5 eetlepels passievruchtenpulp
- 1/2 teelepel vanielje
- N knippie sout
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 425 grade.
- Sny die passie vrugte in die helfte en sny pulp en sade in 'n mikrogolf-bak.
- Mikrogolf passie pulp vir 30 sekondes tot 1 minuut tot baie warm.
- Stomp pulp deur 'n fyn maas sif, roer en druk op pulp en sade om al die vloeibare pulp te onttrek. Gooi saad uit. Bespaar 5 eetlepels van die passie vrugtesap vir die glans.
- In 'n staande menger, roombotter en suiker tot lig en pluizig.
- Klits die eiers saam, 3/4 koppie passievruchtpulp, lemmetjiesap, vanielje en jogurt.
- Klits meel, bakpoeier en sout saam.
- Voeg die vloeibare bestanddele by die botter / suiker mengsel, afwisselend met die droë bestanddele. Voltooi met die droë bestanddele, vou dit met die hand in. Vou in die pynappel (gedreineer en fyngekap). Moenie oor meng nie.
- Lynmuffinblikkies met papier. Vul 18 gereelde muffinblikkies (of 10 jumbo) driekwart van die pad vol.
- Sit gesny Brasilieboontjies, hawer en bruinsuiker in 'n bak. Voeg 3 eetlepels botter by. Meng botter in die hawer en neute met jou vingers tot dit goed gemeng en krummelagtig is.
- Sprinkel sowat 1 eetlepel hawer / neutermengsel oor die bokant van elke muffin.
- Bak die muffins op die middelste rak by 425 grade vir 5 minute. Verlaag die hitte tot 375-400 grade, en bak vir 10 minute meer.
- Kyk vir doneness. Muffins moet effens terugspring wanneer hulle aangeraak word. Groter muffins kan 'n ekstra 5 tot 8 minute benodig.
- Verwyder muffins en laat dit vir 5 minute in die pan op 'n rak afkoel. Verwyder muffins uit pan.
- Klits 4-5 eetlepels passie vrugtesap, gesmelte botter en 1 eetlepel limoen sap in die poeier suiker. Voeg 'n knippie sout en 1/2 teelepel vanielje by. Dik met meer sap of water indien nodig, of voeg meer poeiermelk suiker by indien die glans te ryp is (glans word effens ferm soos dit afkoel).
- Druppel glas oor bo-muffins. As glans dikker word, probeer om vir 'n paar sekondes in die mikrogolf te verhit.