Hierdie Herfs Caramels is soos 'n bietjie van die val! Hulle is die perfekte karamel tekstuur - sag, taai en lekker botterig sonder om in jou tande te steek. Hulle het ook 'n wonderlike balans van speserye wat my laat dink aan al my gunsteling herfs-desserts.
Hoe bereik hulle hierdie val smaak? Kaneel, naeltjies, neutmuskaat, en allspice word almal in die room toegedien wat in die karamels gaan. So, eerder as om 'n skerp, oorweldigende geur te hê, het hierdie karamels 'n sagte spiciness wat elke byt deurdring. As jy nie die hele speserye in die resep benodig nie, kan jy eerder 'n knippie grondkruiden by die room voeg. Hulle is geneig om sterker te wees, dus begin met 1/4 teelepels van elkeen sodat jy nie eindig met karamels wat te pittig is nie.
Wat jy benodig
- 2 kaneelstokkies
- 6 hele naeltjies (gebreekte)
- 1 hele Allspice (gebreekte)
- 1/8 teelepels neutmuskaat (vars gerasper)
- 16 ml swaar room (2 koppies)
- 4 vls versoetde gekondenseerde melk (1/2 koppie)
- 16 ml olyfolie siroop (2 koppies)
- 4 fl oz water (1/2 koppie)
- 14 oz suiker (gegranuleerde, 2 koppies)
- 1/4 teelepel sout
- 4 oz botter (1/2 koppie versag, in klein blokkies gesny)
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 9x9 pan deur dit met aluminiumfoelie te bedek en spuit die foelie met 'n nonstick-kookspuit.
2. Meng die kaneelstokkies, naeltjies, kruisement, neutmuskaat, room en gekondenseerde melk in 'n klein kastrol, en plaas die kastrol op 'n branderset op die laagste hitte-instelling. Jy wil hê dat die melk en room warm moet word en met die geur van die speserye toegedien word, maar moenie dit kook nie.
3. In 'n medium-groot kastrol kombineer die mieliesiroop, water, granulêre suiker en sout oor medium hoë hitte.
Roer die lekkergoed totdat die suiker oplos, gebruik dan 'n nat deegborsel om die kante van die pan af te was om te voorkom dat suiker kristalle vorm en maak die lekkergoed korrelig.
4. Voeg 'n snoeptermometer in en verminder die hitte tot medium. Laat die mengsel kook en kook totdat die termometer 250 ° F (121 C) lees.
5. Voeg die gemengde botterbakkies by die karamel en gooi die warm melkroommengsel deur 'n fyn maasfilter in die karamel. Die temperatuur van die karamel moet ongeveer 30 grade daal.
6. Gaan voort om die karamel te kook, roer gereeld sodat die onderkant nie skroei nie. Kook dit totdat die termometer 244 F (118 C) lees, en die karamel is 'n pragtige goue bruin kleur.
7. Verwyder die karamel uit die hitte en gooi dit dadelik in die voorbereide pan. Moenie snoep uit die onderkant van die kastrol skraap nie. Laat die lekkergoed oornag sit om 'n gladde, syagtige tekstuur te skep of in die yskas vir 3-4 uur te ontwikkel.
8. As jy gereed is om die karamel te sny, lig die karamel uit die pan met die foelie as handvatsels. Spuit 'n groot mes met nonstick kook spuit. Sny die karameltjies vas en skep 1 "blokkies. Vee die lem uit en spuit as dit nodig is.
9. Om te dien, raai ek jou aan om die blokkies individueel in wikkelpapier te draai. Die karameltjies sal geleidelik versprei en hul vierkantige vorm verloor as dit nie kort ná die sny toegedraai word nie. Alternatiewelik kan jy dit in sjokolade dompel sodra hulle gesny word.
10. Hou die karamel by kamertemperatuur vir tot twee weke.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 104 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 16 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |