Khichdi is een veelsydige gereg - dit is goed op sy eie, maar selfs beter met 'n gepaardgaande piekel of chutney. Daar is talle weergawes van dit, maar hierdie een is gewild by selfs by babas. Dit is 'n heerlike manier om groente in jou kinders se kos te sluip. Khichdi, wanneer dit klaar is, moet die konsekwentheid van baie dik pap hê.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 1 teelepels komynsaad
- 1 droë rooi brandrissie in klein stukke gebreek
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 3 groot tamaties, fyngekap
- 250 g gesny
- groen spinasie
- 1 koppie lang / medium graan rys
- 1 koppie Toor daal (sien skakel hieronder vir foto's)
- 1/2 teelepel borriepoeier
- Sout na smaak
- 3 koppies water
Hoe om dit te maak
- Khichdi kan gekook word in standaard kookpot, maar word vinniger in 'n drukkoker voorberei. Verhit die kookolie in die pot / drukkoker op medium hitte.
- Voeg die komynsaad en droë rooi brandrissie by wanneer dit warm is. Braai tot die sussende stop, voeg dan die gemmer- en knoffelpasta by . Braai vir 1 minuut, roer gereeld.
- Voeg die gekapte tamaties by en braai tot sag en pulpig.
- Voeg die spinasie by en roer. Voeg nou die rys, Toor daal , sout na smaak en die 3 koppies water by. Roer goed.
- Laat die water kook en dan op die omhulsel van die drukkom sit . Kook totdat jy 3 fluitjies / drukvrystellings gehoor het. Skakel die hitte af en laat die druk uit die stoof los. Maak die omslag oop. Die Khichdi moet nou gekook word.
- As jy 'n standaardpot gebruik, kook dit op medium hitte. Wanneer die water kook, verminder die hitte 'n bietjie en bedek. Gaan af en toe roer om te verhoed dat die brand aan die onderkant is en om selfs kook te verseker. Kook tot die rys en daal sag is en die meeste van die water het opgedroog. Voeg meer, soos benodig, by om die vereiste konsekwentheid te handhaaf.
- As dit gaar is, dien dit saam met jogurt en jou gunsteling chutney of piekel!