Doen jouself 'n guns en vra jou slagter om eendbene te lewer. Hulle is 'n beter waarde as bors of heel eend, en baie maklik om te kook. U kan een dien as 'n eerste kursus, of twee vir 'n voorganger. Hierdie resep kan maklik verdubbel word, gebruik net 'n groot braaipan in plaas van 'n pannetjie om die eend te kook nadat dit gebrand is.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 6 eendbene (geknip)
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 geel ui (gesny)
- 1 wortel (gesny)
- 1 rib seldery (gesny)
- 6 hele knoffelhuisies (gekneus)
- 6 takkies vars tiemie
- 1 koppie hoenderbouillon
- Vir die Appelkoossaus:
- 1 koppie
- Appelkoos bewaar
- 2 eetlepels rys asyn
- 1 eetlepel water
- 1 teelepel vars tiemieblare
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 325 ° F.
2. Geur die eendbene aan weerskante mildelik met sout en varsgemaalde swartpeper. Verhit die olyfolie in 'n groot oondvaste pannetjie, oor medium vlam, en plaas die eendbene in die velkant af. Kook tot die eendvel goed bruin is, sowat 6-7 minute. Draai die vleiskant vir 3 minute oor.
3. Verwyder die bene op 'n bord, gooi die oortollige vet af en voeg die groente, knoffel en tiemie by.
Rangskik die bene oor die groente, die kant van die vel. Giet dit in die sous, bedek met foelie en plaas die stoof in die oond.
4. Rooster vir 1 uur en 15 minute, of totdat die vleis amper vurk tender is. Ontdek, en draai die oond tot 425 grade F. Rooster nog 20 minute, of tot die eend sag is en die vel skerp is. Laat rus vir 10 minute voordat dit bedek is met die appelkoos sous.
5. Vir die Appelkoossaus: Voeg die bees, rysasyn en water by 'n klein kastrol. Bring tot 'n prut, roer, oor medium hitte. Verwyder van die hitte en roer die tiemie, swartpeper en sout na smaak. Bedien warm of kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2668 |
| Totale vet | 219 g |
| Versadigde vet | 74 g |
| Onversadigde Vet | 100 g |
| cholesterol | 642 mg |
| natrium | 649 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 148 g |