Geen dehidraat? Geen probleem! Gebruik jou oond
Gedroogde pere is 'n lekker, draagbare en gesonde snack. Hou in gedagte dat die meer smaakvolle vars pere waarmee jy begin, die meer lekker die gedehidreerde weergawe sal wees. Om egter die beste resultate in jou oond te droog, begin met effens onderryp pere.
1. Peer en Kern die Pere
Sny die stam en basis punte van die pere af. Sny elke peer in die helfte en gebruik 'n paringsmes om die kern en saad uit te sny.
Gebruik 'n groentepeler om die pere te skil.
2. Sny die Pere
Sny die pere in skywe of klein stukkies, wat ookal jy verkies. In beide gevalle moet die stukke ongeveer 1/4 duim dik wees.
As jy die pere sny, laat die stukke in besuurde water val om te verhoed dat hulle bruin. Jy kan suurwater maak deur 1 1/2 eetlepels asyn of suurlemoensap by 'n kwart water by te voeg. Laat die skywe in die suurwater natmaak terwyl jy die res van jou pere sny.
3. Dreineer die pere
Sodra al die pere gesny is en in die gesuurde water gesak het, dreineer dit in 'n verkoeler. Laat hulle 2 tot 3 minute in die verkoeler sit om soveel moontlik water uit te dreineer.
4. Rangskik die Peerskyfies vir Droog
Plaas rakke in die bakplaat en rangskik die peerskywe op die rakke sodat daar spasie tussen hulle aan alle kante is.
5. Droog die Pere
Draai die oond tot sy laagste omgewing, wat gewoonlik ongeveer 150F is.
Sit die peer-gelaaide bakplate in die oond. Laat die pere droog word tot hulle lekagtig is tot skerp, wat oral van 6 tot 10 uur kan neem. As jou oond warmer is op sommige plekke as ander, draai die bakplate soms af, sodat die pere eweredig droog word.
6. Koel die Droëvrugte
Jy sal nie heeltemal seker wees of die peerstukke ten volle dehidreer totdat hulle afgekoel het nie (jy weet hoe koekies spat nadat jy dit uit die oond geneem het?
Dieselfde ooreenkoms met gedroogde vrugte). Verwyder die bakies uit die oond. Laat die pere vir 20 minute op die bakke afkoel.
Na die afkoelperiode breek een van die stukkies vrugte in die helfte. Daar moet geen sigbare vog langs die oppervlak van die breek wees nie.
7. Toestand die Gedroogde Pere
Selfs nadat die pere korrek dehidreer is, kan daar nog oorblywende vog in die vrug wees wat jy nie kan voel nie. Dit moet nie genoeg wees om te verhoed dat die vrugte veilig bewaar en vormvry word nie. Maar jy sal 'n lekkerder, beter produk hê as jy doen wat die droëvrugte genoem word.
Sit die gedroogde, afgekoorte peerstukke in glasbakkies, en vul die flesse net sowat 2/3 vol. Bedek die potte. Skud die potjies 'n paar keer per dag vir een week. Dit verdeel die vrugte stukke asook enige vog wat hulle nog mag bevat. As daar enige kondensasie op die kante voorkom, word jou vrugte nie genoeg genoeg gedroog nie en moet dit vir 'n uur of twee terug in die oond kom.
Sodra jou gedroogde pere gekondisioneer is, stoor hulle in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte. Dit is goed om die potte op hierdie stadium vol te maak: die 2/3 vol was net vir die kondisioneringsfase wanneer jy die stukke moet skud.
Benewens om jou gedroogde pere as 'n hap te eet, kan jy dit met vars vrugte kombineer om kompote te maak.