Sorbet (uitgespreek "sor-BAY") is 'n bevrore nagereg wat tipies gemaak word met 'n soort vrugtesap en / of puree-vrugte, plus 'n versoeter (gewoonlik suiker), saam met ander smaakbestanddele. Wyn en likeur word soms gebruik vir smaak sorbet. Sorbets kan selfs met sjokolade of koffie gegeur word.
Let daarop dat die een bestanddeel wat jy nie in 'n sorbet sal vind nie, enige soort suiwelproduk is, soos melk of room.
Eiers (yolks of blankes) word ook nie gebruik om sorbet te maak nie. (Maar sien Sherbet .)
In teenstelling met roomys, het sorbet nie lug daarin gesny nie, wat dit 'n baie digte konsekwentheid gee en die geur intensifiseer.
Benewens om as nagereg bedien te word, word sorbet soms aangebied as 'n verhemeltepuree tussen 'n multicourse-ete.
Die woord sorbetto is eenvoudig die Italiaanse woord vir sorbet.