As jy van jou hond hou, is dit die dinge wat jy wil, maar beperk dit nie tot warmhonde nie. Dis ook lekker in eiers en in aartappel- of pasta-slaaie.
As jy heeltemal tradisioneel wil wees, gebruik wit gedistilleerde asyn; Andersins kan jy die roundergeure van appelcider of witwynvinegars gebruik.
Wat jy benodig
- 4 koppies komkommer (saad en fyngekap, van 4 - 5 medium komkommers)
- 1 koppie ui (geskil en fyngekap, van 1 - 2 medium-groot uie)
- 1/2 koppie rooi paprika (saad en fyngekap, van 1 paprika)
- 2 eetlepels kosher (of 'n ander nie-gejodeerde sout)
- 1/2 koppie appelcider (of witwynasyn)
- 1 1/2 teelepels maïsstysel (of ClearJel)
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 teelepel seldery saad
- 1/4 teelepel mosterdsaad
- 1/4 teelepel grond mosterd
- 1/4 teelepel borrie
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- Stamp varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Sny die stam en onderste punte van die komkommers en kompos af of gooi dit weg. Sny die komkommers in lengte. Spoel die sade uit met 'n lepel.
- Kap die komkommers baie fyn, of pik 'n paar keer in 'n voedselverwerker. Plaas die fyngekapte komkommer oor na 'n groot, nie-reaktiewe bak.
- Skil die ui en sny die ente af. Sny die stertpunte van die peperpeper af en verwyder die sade. Sny die ui en paprika fyngekap, of 'n paar keer in 'n voedselverwerker puls. Jy wil hê dat die groente in klein stukkies is, maar nie heeltemal in 'n puree gepoeier word nie. Voeg die ui en paprika by die komkommer in die bak.
- Voeg 2 eetlepels kosher of 'n ander nie-gejodeerde sout by die groente en meng goed. As dit baie sout lyk, moenie bekommerd wees nie: jy sal later die meeste daarvan spoel. Die sout is daar om water uit die groente te trek, 'n stap wat beter tekstuur en geur in die afgewerkte gerief tot gevolg het.
- Bedek die kom groente en laat dit 24 uur in die yskas.
- Plaas die groente oor na 'n fyn messe sif of sif en laat dit vir 'n paar minute dreineer. Spoel dit goed met koel water en laat weer dreineer. Kry selfs meer vloeistof uit deur met jou skoon hande te knyp (druk hard) of deur die groente teen die sif met die agterkant van 'n houtlepel te druk.
- Klits die maïsstysel of ClearJel in die koel- of kamertemperatuur asyn. Roer die speserye en suiker by. Kook oor medium hitte, roer dikwels om die suiker te help oplos en knoppe te voorkom.
- Wanneer die siroop kook en deurskynend word, voeg die groente by. Smeer die gerus vir 10 minute en roer af en toe.
- Spoel die gerus in skoon, warm blikkies wat 1 1/2 duim van die hoofruimte verlaat. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie. Skroef op inmaakdeksels. Proses in 10 minute in 'n kookbad . Sodra die potte verwerk en verseël word, sal soetroos tot 1 jaar by kamertemperatuur bly. Dit is egter steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit sal daal. Hou die potjies een keer oop in die yskas.
- Alternatiewelik, slaan die potte in die kokende waterbad oor en plaas dit in die yskas. Die resessie sal tot 3 maande in die yskas hou.
Die smaak sal selfs beter wees as jy 'n week wag voordat jy die genot eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 32 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 584 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |