Avokado moet een van die gewildste - en veral gesonde vrugte - in die kombuis wees; sy gebruike is eindeloos. Ongelukkig beteken die gebruik van 'n avokado dit tot die laaste minuut, want sodra dit gesny word, word die oppervlak van die vrugte vinnig bruin.
Daar is verskeie oplossings vir hierdie probleem. Gewilde metodes is om die put (die groot klip in die middel) te verlaat; bedek met suurlemoensap; Plaas die vellose avokado in water; Plaas in 'n lugdigte houer met 'n gesnyde ui. Hierdie metodes sal die bruin vertraag, maar aangesien die meeste van die smaak of tekstuur nie die beste is nie.
Waarom word 'n Avokado Turn Brown?
Avokado's het 'n ensiem genoem polifenol oksidase onder die vel. Sodra die ensiem in die sny avokado in aanraking kom met suurstof in die lug, word die avokado's bruin.
Chef's Secret om jou Avocado Going Brown te stop
Hierdie geheim is meer as twintig jaar gelede aan my gegee deur die bekende Frans-gebore Britse sjef Raymond Blanc toe ek sy beroemde skool in Oxford bygewoon het. Ek het sedertdien hierdie metode gebruik, en dit het my nooit laat val nie. Die avokado sal vars en groen bly vir 'n paar uur nadat dit gesny is of as dit in 'n gereg gemaak word soos Ierse Beef Met Guacamole
Soos die bruin is ensimaties, die beste manier om die bruin te stop, is om dit te vernietig, het hy verduidelik. Volg die onderstaande stappe om hierdie tegniek te leer.
02 van 06
Wat jy nodig het
Leah Maroney
Jy sal nodig hê:
'N Groot pan kookwater
'N akkurate timer
'N Gesplete lepel
'N Kom koue water en ysblokkies
Ryp avokado's
03 van 06
Plaas Avokado in 'n pan kookwater
Leah Maroney
Skep 'n ryp avokado in 'n pan van vinnig kookwater.
Laat die avokado in die water vir presies 10 sekondes, nie meer of die avokado sal begin kook nie, nie minder nie, die ensiem word nie vernietig nie.
04 van 06
Onmiddellik in besproeide water druppel
Leah Maroney
Teen presies 10 sekondes, verwyder die avokado in die bak yskoue water en ysblokkies met 'n gesplete lepel. Dit sal die avokado stop om voort te gaan kook.
Laat heeltemal afkoel, verwyder uit die water en droog met 'n teehanddoek.
Doen een avokado op 'n slag en herhaal. Die water moet elke keer kook.
05 van 06
Jou Avokado is gereed om te gebruik of te winkel
Leah Maroney
Jou avokado's is nou gereed om geskil en gebruik te word in jou gunsteling resepte. Dit sal 'n paar uur duur voordat die avokado begin draai. Ek gee gewoonlik vier ure as 'n minimum toe, maar dit kan veel langer wees as die avokado nie oorryp was nie, maar is selde minder.
As jy guacamole maak, sal die toevoeging van limoen sap beteken dat die sous nog langer sal hou. Sodra dit gemaak is, bedek met plastiek wrap vir nog beter resultate.
06 van 06
Die Avokado 6 uur later
Leah Maroney So hier is ons 6 uur later. Die avokado sit op my werkblad sonder beskerming vir 6 uur en net nou is daar klein stukkies bruin wat begin verskyn. Ek kon die gebrek aan verkleuring verleng deur die blanco-avokado in 'n lugdigte boks te plaas of in plastiekwrap te bedek.