Hierdie maklike resep vir Litause donker rogbrood - rugine duona - is 'n digte, vogtige brood wat met volkoringmeel verlig word. Dit vereis geen voorgereg nie, so dit kom vinnig bymekaar. Om 'n ligter brood te maak, soos in hierdie maklike Russiese rogbroodresep , kan twee pakkies gis gebruik word, en die hele koringmeel kan gesit word met wit volkorenmeel of alledaagse meel. En hier is Resterende Rye Brood Resepte .
Wat jy benodig
- 2 koppies melk (geskil)
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels suiker
- 1 teelepel sout
- 1/2 koppie water (louwarm)
- 1 pakkie aktiewe droë gis
- 4 koppies donker rogmeel
- 2 1/2 koppies volkoringmeel
- Opsioneel: 2 eetlepels karwijsaad
- 1 groot eierwit (geslaan)
Hoe om dit te maak
- Giet geroosterde melk oor botter, suiker en sout in 'n groot bak of staanmenger . Roer tot koel.
- Los gis in water op. Voeg gismengsel en 3 koppies rogblom by die melkmengsel. Klop deeglik en klop dan in die oorblywende rogblom en karwijsaad , indien dit gebruik word. Bedek en laat staan tot verdubbel.
- Voeg die hele koringmeel by en knie tot glad. Rogerdoë is tipies taai, dus moenie meel byvoeg nie. Verdeel deeg in die helfte en vorm in 2 ronde of langwerpige brode. Plaas op perkament-gevoerde panne. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan tot verdubbel. Borsel met geklitste eierwit.
- Intussen, verhit oond tot 450 grade. Bak 15 minute. Verminder die hitte tot 350 grade en bak nog 'n bykomende 35 tot 45 minute of totdat 'n kitsleestermometer 190 grade registreer. Draai panne uit op 'n draadrak om heeltemal af te koel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 62 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 57 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |