Hoe om 'n sjef se mes te gebruik

01 van 04

Word vaardig om 'n sjef se mes te gebruik

Of jy nou 'n beginner is, kook of ken jou pad om die kombuis, en jou mes vaardighede is nie net belangrik om jou veilig te hou nie, maar sal ook jou resepte soveel beter maak. Bestanddele wat gesny word, word gelyktydig gekook, en dit lei tot 'n regverdige gereg. En omdat elke stukkie kos op dieselfde manier gesny word, sal die voltooide gereg 'n goeie aanbieding hê.

Hierdie handleiding sal die korrekte manier dek om 'n sjef se mes te hou , asook hoe om die kos met jou ander hand te gryp om jouself te vermy. Hierdie foto illustreer die korrekte sjef se mesgreep soos gesien vanaf die binnekant of duimkant van die snyhand. Die duim gryp die mes om die bokant van die lem, met die hand toegedraai om die bolster (die verband tussen die mes en die handvatsel) van die mes. Terwyl beginners vind dat dit 'n bietjie gewoond raak, bied dit beslis ekstra beheer oor die lem.

02 van 04

Behoorlike sjef se mesgrip-buitenste aansig

Hierdie foto toon dieselfde greep van die teenoorgestelde kant. Let op hoe die wysvinger volledig om die lem toegedraai is. Die wysvinger en duim moet oorkant mekaar aan weerskante van die lem wees terwyl die oorblywende drie vingers so los van die handvatsel gekrul is.

Jy moet die mes hoofsaaklik met die duim en wysvinger aangryp. As jy vind dat jy die hele handvatsel styf vasklou, ontspan en los jou greep los. Met die oefening sal jy gewoond raak aan hierdie greep en binnekort sal enige ander greep baie onnatuurlik vir jou voel.

03 van 04

Bevestig die kos met die begeleide hand

Noudat jou meshand weet wat om te doen, moet jy seker maak dat jou ander hand so goed doen. Jou nie-mes-hand word jou "leidende hand" genoem, en sy werk is om die kos te hou sodat dit nie op die snyplank kan gly nie. Dit plaas daardie hand in 'n unieke gevaarlike posisie. Met die mes wat vinnig op en af ​​beweeg, moet jy die vingerpunte veilig weghou, terwyl jy steeds die kos kan stewig hou.

Die greep wat hier getoon word, word die "klougreep" genoem, deurdat die vingers binne-in gekrul word en die kos met die vingernaels vasgryp. Die vingers bly uit die skade. Die kant van die mes moet teen die eerste knok van die leidende hand rus, wat help om die lem loodreg op die snyplank te hou.

04 van 04

Alternatiewe Claw Grip

In hierdie gewysigde weergawe van die klougreep rus die eerste knok van die leidende hand plat op die bestanddeel, met die vingers weer veilig in die binnekant gekrul. Maar hierdie keer rus die mes teen die tweede knokkie eerder as die eerste.

Albei hierdie klougrepe is aanvaarbaar, dus gebruik watter een jy gemaklik voel. Jy kan dalk begin met die sny van 'n ui om te oefen om gemaklik te wees met die gebruik van 'n sjefsmes.