Hoe om 'n Turkye te sny

01 van 09

Berei voor om jou Turkye te kerf

Jy het jou kalkoen gekoop en dit perfek gemaak . Nou is dit tyd om die voël te sny en te dien!

Om te dink, sommige mense kan egter hul hele lewens gaan en nooit 'n kans kry om 'n kalkoen te kerf nie. Die taak lyk dalk intimiderend: as dit jou eerste keer is, wil jy nie 'n gemors daarvan maak nie. En as jy dit al voorheen gedoen het, wil jy regtig nie 'n gemors daarvan maak nie. Maar moenie bekommerd wees nie, ons het hierdie vinnige handleiding op die maklikste en mees elegante manier geskep om 'n kalkoen te sny.

02 van 09

Laat jou Turkye rus vir 30 minute

Om 'n stukkie vleis te rus, beteken om dit uit die oond te neem en dit vir 'n sekere hoeveelheid tyd te sit voordat dit gesny of gesny word. In die geval van 'n kalkoen, raai ons aan om die kalkoenrus vir ten minste 30 minute te laat.

Om jou kalkoen te rus, maak twee belangrike dinge: een, dit gee die sappe in die vleis 'n kans om te vestig, sodat hulle nie oor jou snyplank gaan mors as jy begin sny nie. (Hoe meer sappe jy verloor, hoe droër sal jou kalkoen wees). En twee, dit laat tyd vir die voël afkoel, dus is dit makliker vir jou om saam te werk.

Wanneer dit tyd is om die kalkoen te kerf, beveel ons nie aan om dit aan die tafel te doen nie. Die proses behels 'n mate van worstel met die voël wat die beste tot die kombuis beperk is. Daarbenewens het jy nie die ekstra druk nodig om vir 'n gehoor te presteer nie.

Ons stel voor om 'n snyplank met 'n graaf om die rand te gebruik. As jy die voël voldoende gehuil het, (dws vir minstens 30 minute), moet jy nie 'n oseaan van sappe sien uitstort nie. Maar dit is nog steeds 'n goeie idee om die ideale instrument vir die "net-in-saak" -situasie te hê.

So, sny jou kalkoen in die kombuis, plat dit op en bring dit dan na die tafel. Dit sal nog 'n goeie stelling maak!

03 van 09

Gebruik 'n skerp sjef se mes

Sommige mense stel voor om 'n snymes, 'n boningmes en ' n sjefsmes te gebruik . Dié spesialiteitsblaadjies is dunner, langer en meer buigsaam. Maar as jy jou kalkoen goed gekook het, gaan die gewrigte redelik maklik uitmekaar, sodat jou sjef se mes meer as genoeg moet wees om die werk te doen.

Maak egter seker dat enige mes wat jy gebruik, dit skerp is. (Natuurlik moet jou mes ALTYD skerp wees .) As jy 'n kalkoen kerf, kan jy deur die vel sny sonder om dit te verkleineer. Die doel is om te verseker dat elke stukkie vleis nog sy eie vel het.

04 van 09

Verwyder die bene

Gryp jou mes en kies 'n been. Sny deur die vel tussen die beengewrig en die lyf, terwyl die been weggedraai word. Soos jy trek, sal jy die natuurlike naat tussen die been sien en die liggaam oopmaak. Daardie naat sal jou mes reg rondom die bobeen lei totdat dit reguit uitkom. Let daarop dat jy nie deur die gewrig sny nie, jy steek dit net uit en gebruik jou mes om deur die vel en bindweefsel te sny. Herhaal met die ander been en sit die bene terselfdertyd opsy.

Die borste gaan baie spasie op jou skottel opneem, dus jy sal hulle eers wil platter en dan die trommelstokkies en die donker vleis rondom hulle regmaak. Maar voordat ons die borste aanpak, gaan ons die wenkbrood verwyder.

05 van 09

Verwyder die wenkbeen

Om duidelik te wees, kan jy beslis die borste sny sonder om die wenkbeen te verwyder. Maar jy kan nie 'n wens sonder die wenkbeen maak nie, en dit is maklik genoeg om dit te verwyder, so jy kan net so goed. Sommige kokke hou daarvan om dit te verwyder voordat die voël gaargemaak word, maar vir die maak van wense (sowel as voedselveiligheid) wil jy hê dit moet gekook word, nie rou nie.

Draai die voël sodat die nek jou in die gesig staar. Sny 'n onderstebo V in die klep van die vel wat die nekholte bedek, en reik dan met jou vingers in en trek die wenkbeen uit. Dit sal in net dieselfde posisie wees as jou ondersteboven V.

06 van 09

Verwyder en sny die borste

Vind die borsbeen wat in die middel van die karkas loop. Dit word ook 'n "keelbone" genoem omdat dit soos die kiel van 'n boot gevorm is. Sny deur die vel net na die kant van die keelbeen en gaan voort om af te sny, naby die borsbeen heen, terwyl die hele bors met jou ander hand weggetrek word.

Die bors is 'n massiewe stuk vleis, en dit strek al die pad na die vleuelgewrig. Hou aan om te sny en weg te trek totdat u die hele bors, met die vel nog steeds ongeskonde, in een stuk verwyder het.

Draai nou die bors velkant op jou snyplank en sny dit teen die graan, teen 'n vooroordeel, sowat 'n half duim dik. Plak die snye op jou snyplank op 'n aantreklike manier. Herhaal met die ander bors.

Let wel: As ons verwys na die "graan" van 'n stukkie vleis of pluimvee, praat ons van die lang stringe spiervesels wat op hierdie manier hardloop en die hele vleis. Sny teen (of oor) hierdie snare verkort die spiervesels, maak dit makliker om te kou (dws meer sag).

07 van 09

Skei die Drumsticks van die Dye af

Om die drumsticks van die dye af te skei, draai die beenstukke oor op jou snyplank sodat die velkant af is en jy direk na die vleis van die gewrig kyk. Draai nou jou mes langs die natuurlike naat wat die twee gewrigte skei, en hulle sal reguit uitmekaar kom. Plaas die trommelstok oor na jou dienskotel. Herhaal met die ander been.

08 van 09

Deboneer en sny die dye

Plaas die bo-kant van die heup op die snyplank. Gebruik die punt van jou mes, sny die vleis langs die een kant van die bobeen, rol dan die been andersom en sny dit aan die ander kant. U behoort nou die dobbeen te kan verwyder (behalwe om voorraad te maak ), terwyl die donderspier ongeskonde bly en die vel nog steeds aangeheg is. Goeie werk!

Sny nou die dye vleis, teen die graan, op 'n vooroordeel, sowat 'n half duim dik, en rangskik die skywe op jou skottel. Herhaal met die ander dy.

09 van 09

Verwyder die vlerke en skei hulle

Ons slaan die vlerke vir laas, want tot nou toe help hulle om die karkas op u snyplank te stabiliseer. U kan dit waarskynlik net trek, maar gebruik jou mes om enige vel of vleis te sny. Die vleuel bestaan ​​uit drie afdelings: die puntige vlerkpunt, die "plat" of "winget" en die drumpel, sogenaamde omdat dit lyk soos 'n miniatuurstokkie. Jy kan die vlerkpunt verwyder (stoor dit vir die maak van voorraad), skei die drumet van die vleuel plat en rangskik dit op jou bord. Herhaal met die ander vlerk.

En dis dit! Op een skottel het jy al jou vleis vir bediening, sodat jy die karkas, twee dye bene, en twee vleuel wenke vir die maak van voorraad of sop laat . En laaste, maar beslis nie die minste nie, een wensbeen, vir die toekenning van wense.

Sit jou vers gesnede ontmoeting saam met die cranberry-sous , romerige kapokaarte , sout en lekker vulsel vir 'n tradisionele Thanksgiving-maaltyd.