Vraag: Is Spruitjies Kosher?
Antwoord: Streng gesproke, ja. In hul suiwer, rou toestand, is alle groente, vrugte en kruie kosher. In die afgelope paar jaar het verskeie kosher sertifiseringsorganisasies egter met die nederige Brusselse spruit uitgekom en kosher verbruikers ingelig dat hulle "nie aanbeveel word nie."
Trouble in die Veggie Patch
So, wat is die probleem met die klein kool?
Groente kan kosher wees, maar tolaim , bugs, is nie. Histories is die onus altyd op die verbruiker om produkte vir wurms en insekte te was en te inspekteer voordat dit voorberei of geëet word. In sommige gemeenskappe het sekere groente egter wesenlik geword, grootliks te danke aan rabbynse uitsprake oor die status van hul inspekteerbaarheid.
Volgens baie Ortodokse Kashrut- owerhede is beide Spruitse waarskynlik besmet met foute en moeilik om doeltreffend te kontroleer. Trouens, hoewel daar gepubliseerde gidse is wat uiteensit hoe om verskillende groente te ondersoek, is spruitjies een van die enigste groente waarvoor inspeksie instruksies uitdruklik weggelaat word, selfs vir diegene wat ambisieus genoeg is om te probeer.
Vars vs. Bevrore
Dus, terwyl vars spruitjies nie in nie-kosher verklaar is, in baie gemeenskappe, word hulle effektief behandel asof hulle is. Bevrore Spruitjies is egter nog 'n storie.
'N Handjievol kosher-sertifiseerders - veral Bodek - spesialiseer in inspeksie van produkte. Dieselfde kosher owerhede wat verbruikers aanbeveel om vars spruite te vermy, het die oes vir die bevrore spruite met Bodek of soortgelyke sertifisering gegee.
Hele vs Versnipperde
Net so, terwyl vars vars Spruitjies as problematies beskou word, maak sommige rabbynse owerhede 'n uitsondering vir gekerfde spruite.
(Ek het selfs oor Kosher-gesertifiseerde verpakte Spruitjies "Slaw" by my plaaslike Trader Joes gekom. Waarom die onderskeid tussen heeltemal en geknip? Net soos dit dalk mag klink, is die dele van die foute 'n minder belangrike halachiese besorgdheid as die hele foute.
Persoonlike Praktyke Vary
Wat interessant is oor die Sprouts-kontroversie, is dat individuele oefeninge oor die gebruik van varses beslis wissel, selfs in Ortodokse kringe. Dit word gedeeltelik bewys deur hul beskikbaarheid in streng koshermarkte. Ek het gereeld vars Spruitjies by Gourmet Glatt, 'n kosher kruidenierswinkel in Cedarhurst, NY, gekoop. Die Seven Mile Market in Baltimore, wat na berig word ook die land se grootste kosher-supermark, dra ook vars Spruitjies. (Seven Mile se webwerf merk daarop dat hoewel dit "onderskei word deur slegs kosherprodukte te gebruik, moet verbruikers hul eie diskresie oor die kashrusstatus van individuele items gebruik.") 'N Vriend in Israel kry hulle in haar CSA- boks.
Terwyl sommige rabbi's by die kombersaanbeveling hou om hulle te vermy, sal ander diegene wat met inspeksie instruksies vra, voorsien. (Terloops, terwyl Bodek slegs 'n verteenwoordigende monster produseer, toets diegene wat vars eet, gewoonlik dat hulle elke spruit sien.) Omdat gemeenskapspraktyke wissel, moet individue hul eie rabbi's raadpleeg oor die voorkeurmetode om spruitjies te toets.
Maar ter sprake, hier is 'n paar voorbeelde van hoe dit gedoen word:
- Persoonlik verwyder ek verskeie buitenste blare, sny die bodem, knip die koppe, spoel, en inspekteer die koppe baie noukeurig (soms blaas die blare as hulle nie baie streng is nie). Ek gooi enige koppe met wurmpaaie, foute, swart kolle, of enigiets twyfelagtig.
- Een vriend meld dat haar skoonmoeder "die eerste 2-3 buitenste lae verwyder, dan die spruitjies in asynwater sowat 10 minute week, spoel dit en kyk die water vir die foute. Soms moet sy 'n hele batch as gevolg van besmetting, soms kom hulle skoon uit. "
- Sheridan Gayer, Assistent-direkteur by die Instituut vir Israel en Joodse Studies aan die Universiteit van Columbia, sê: "Ek skei hulle sodat ek hulle so kan kontroleer en braai. My ma halveer hulle. Byna elke eerste (vrome) persoon wat ek ken, eet hulle in hul huise, of ten minste myne, en ek dink dit is op 'n massa skaal dat almal bekommerd is dat hulle nie voldoende nagekeken sal word nie. (As jy net geweet het wat blomkool lyk reguit van 'n veld. Ek vind Spruitjies soveel minder aanstootlik .) "