Brisket Chuck Wagon Stew Resep

Brisket is die basis vir 'n smaakvolle en hartige vleis met aartappels, uie en mielies. Die brisket word vir 2-1 / 2 uur stadig gesmoor, dus beplan voor. Miskien wil jy die brisket 'n dag vantevore kook, sodat jy dit kan afkoel om die vet te verwyder. Verhit dan, voeg die groente by en maak dit klaar.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels spekvet of groente-olie
• 3 pond beesvleis, vetgesny en sny in 1-1 / 2-duimblokkies
• 3/4 teelepel sout
• 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
• 1 groot ui, gekap
• 2 knoffelhuisies, gemaal
• 4 koppies beesvleisvoorraad (verkieslik tuisgemaakte of ingemaakte lae-natrium-sous)
• 2 blikkies (4 ounces elk) gekap sagte groen chilies, gedreineer
• 2 pond rooikleurige aartappels, geskrop en in 1-duim-stukkies gesny
• 2 koppies vars of ontdooi bevrore koringpitte
• 1/4 koppie vars koriander (koljander) of pietersielie, gekap
• 1 koppie meel

Hoe om dit te maak

1. In 'n groot vlamvrye oondbak of Nederlandse oond, verhit die spekvet oor medium hitte. Geur die beesvleis met sout en peper. Werk in bondels om te vermy om te krap, voeg die braadpan by en kook, af en toe, totdat dit aan albei kante bruin is, sowat 8 minute. Plaas die brisket op 'n bord.
2. Voeg die ui en knoffel by die oondbak en kook, roer gereeld tot die uie sag is, sowat 4 minute. Roer die beesvleis in.

1. Bring die brisket na die pot en voeg die chilies by. Bring 'n prut oor hoë hitte, skuim af enige skuim wat op die oppervlak vorm. Verminder die hitte tot laag, bedek en prut tot die borsel sag is, sowat 2-1 / 2 uur.
2. Roer die aartappels, mielies en koriander in die laaste 30 minute.
3. Verwyder uit die hitte en laat 5 minute staan. Skuim enige vet van die bokant van die stoof af. (Dit is makliker om die vet te verwyder as die stoofsel na kamertemperatuur afgekoel word, oornag en oornag verkoel. Verwyder verharde vet van die oppervlak. Herverhit liggies oor lae hitte voordat dit verder gaan.)
4. Klits 1 koppie kookolie in 'n klein bak met die meel tot glad. Roer dit in en laat prut totdat die sous dik is, sowat 3 minute. Geur die bredie met ekstra sout en peper. bedien warm. Vries en verhit goed.

Resep Bron: deur B. Byron Price (William Morrow)
Herdruk met toestemming.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	778
Totale vet	42 g
Versadigde vet	22 g
Onversadigde Vet	14 g
cholesterol	163 mg
natrium	702 mg
koolhidrate	42 g
Dieetvesel	6 g
proteïen	59 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)