Hoe om 'n uie te kap

01 van 10

Eerstens, die verkeerde manier om 'n uie te kap

Om 'n ui te kap, is een van die mees algemene kombuis take, sowel as een van die maklikste - veronderstel jy weet die regte manier om dit te doen.

Baie kook instrukteurs leer 'n tegniek wat behels dat horisontale snye in die ui gemaak word. Maar vertrou my, jy wil dit nie so doen nie - nooit! Selfs as jou gesondheidsversekeringspremies alles op datum is en jy het 'n span van die Rooi Kruis-vrywilligers wat staan ​​om jou 'n bloedoortapping te gee, moenie dit doen nie!

Hoekom? Dit is eenvoudig: Slyp deur 'n ui na jou eie vingers, is net belaglik gevaarlik. Jy sal jouself sny. Sleg.

Ernstig, moenie dit doen nie.

Maar selfs as jy titaniumhande gehad het, was daar nog geen rede om so 'n uie te sny nie. 'N Uie se natuurlike struktuur het al hierdie horisontale snitte daarin, so om meer te maak, is net 'n mors van tyd. En dan, as jy dink dat die onvermydelike gevolg van die gebruik van hierdie tegniek 'n reis na die noodkamer is - wel, eerlik - het ek gesê, "doen dit nie?"

OK, genoeg het daaroor gesê. Kom ons kyk nou die regte manier om 'n ui te kap.

(Terloops, in stap 5, sal ek die genesing aan waterige oë onthul van sny uie.)

02 van 10

Trim die eindes van die ui

Voordat jy begin, maak seker dat jy 'n snybord en 'n skerp mes het. U kan ook hierdie handleiding hersien oor hoe om 'n sjefmes te gebruik sodat u vertroud is met die basiese grepe. En as jy 'n vinnige oriëntasie nodig het op die verskillende dele van 'n sjefsmes, kyk gerus na hierdie artikel oor die anatomie van 'n sjefsmes .

Klaar om te begin? Plaas die ui aan sy kant op die snyplank voor jou en sny die boonste en onderste punte af.

03 van 10

Sny die ui in die helfte van die lengte

Jou uie het nou twee plat punte. Dit is goed, want jy kan dit omdraai sodat dit op een van die plat eindes rus en dit sal nie rondrol nie. Jy moet die ander plat einde na jou toe hê.

Plaas nou die mes van jou mes oor die middel van die opwaartse vlak. Die rand van die lem moet met die klein bulleoog in die middel van die ui sny. Sny die ui versigtig in die helfte deur reguit deur die middel te sny.

Let op hoe my duim en wysvinger 'n soort boog oor die bokant van die mes vorm. Dit laat my die ui mooi en bestendig bly sonder om my vingers in die pad van die lem te kry.

04 van 10

Plaas jou ui

Ons gaan met een helfte van die uie op 'n slag werk. Spoel die vel van een van die helftes af en plaas dit so dat dit plat op die bord voor jou lê, met die geboë deel na bo. Die twee plat punte moet links en regs wys.

Jy gaan jou eerste sny parallel maak aan een van daardie plat punte. As jy regshandig is, begin jy aan die regterkant van die ui, en linkse links begin.

05 van 10

Sny dwars deur die ui

Is jou oë nog water? Mense vra of daar 'n manier is om te voorkom dat u oë natmaak wanneer u uie kap. En daar is! Een van my vroegste kombuiswerk was by 'n Franse restaurant waarvan die spesialiteit Franse uiesoep was . Een van my take was om elke aand 50 pond uie te sny. Na ongeveer 'n maand het my oë nie meer water gehad nie. So dit is die middel: Sny 50 pond uie elke aand vir 'n maand, en jou oë sal immuun word teen uie.

In elk geval, die volgende stap, hier gaan jy dwars deur die ui sny, en sny af semi-sirkelvormige afdelings soos jy van regs na links werk (of links na regs vir jou linkse). Kyk na jou vingers!

Die halwe ui is nog steeds voor jou geposisioneer, ronde deel opwaarts, met die enigste verskil dat dit in dele gesny is.

06 van 10

Flip die afdelings sywaarts

Nou gaan jy 'n paar van daardie afdelings sywaarts flip sodat jy met 'n klein stapel voor jou eindig met die afgeronde gedeelte wat na jou nie-meshand wys en hulle plat sentrums is opgerig en met jou meskant .

As dit alles vir jou nuut is, moenie bekommerd wees oor die stapel nie. Terwyl jy daaraan slaan, doen net 'n enkele afdeling op 'n keer. Die stapels kan moeilik wees omdat hulle 'n bietjie kan skuif.

07 van 10

Sny afwaarts langs die reguit rand

In teenstelling met die meeste driedimensionele kosse, kom uie met natuurlike perforasies in die vorm van daardie konsentriese sirkels wat uit die middel uitstraal. Hierdie tegniek maak gebruik van die uie se natuurlike struktuur tot ons voordeel. As dit 'n korporasie was, sou ons sê ons het die uien se kernvaardighede aangewend, "maar die waarheid is, ons is net slim.

Al wat ons moet doen, is om oor die plat binne die rand van die ui te sny, asof ons klein vuurhoutjie-vormige stukke snoei. Maar as gevolg van die uie se natuurlike perforasies, sal daardie vuurhoutjies uiteindelik in klein blokkies skei.

08 van 10

Sny jou pad uitwaarts

Hou die afknip na die buitenste ringe van die ui, sodat die natuurlike blokkies op die snyplank val. En wees versigtig wanneer jy tot die einde kom omdat daar nie veel plek vir jou vingers is nie.

09 van 10

Voltooi met 'n vinnige kap

Jy sal sien dat die buitenste afdelings nie self kubusse sal vorm nie, dus moet jy hulle help. Gee hulle net 'n vinnige hak kruispad om die werk te voltooi.

10 van 10

Perfekgekapte Ui

Soos u kan sien, het ons vinnige werk van daardie ui gemaak. Doen nou net een laaste voorraad van jou vingers om seker te maak jy het almal met wie jy begin het, en jy is klaar. Dis alles wat daar is!

Sien ook: Hoe uie karameliseer