01 van 07
Voordat jy die Wok opwek
As jy 'n gereg met 'n sous beplan, berei dit voor die tyd voor. As jy 'n proteïen soos tofu gebruik, sal jy dit van enige vloeistof wil dreineer (gebruik die sterkste tofu wat jy kan vind), en wil dit dalk oorweeg om dit te bak om dit verder uit te droog. Krummelrige tofu kan 'n growwe gemors word as dit te lank gebraai word.
02 van 07
Berei Roervrye Bestanddele
Ek het sampioene, broccoli en bamboeslote vir my groente-roerbraai gebruik. Maak seker dat jy al jou groente en ander bestanddele gekap en gereed is om te gaan voordat jy jou roerbraai begin. Hierdie manier van kook is baie vinnig, so jy sal nie tyd hê om veel anders te doen as om te roer sodra jy begin nie.
03 van 07
Hitte Roerbraaipan of Wok
Voorverhit jou wok of 'n groot braaipan op lae hitte voordat olie bygevoeg word. Hoe swaarder die braaipan hoe beter, en as dit nie styf is nie, sal jy die hoeveelheid olie effens wil verminder.
Voeg olie by, maak seker die oppervlak van die pan is goed bedek. As jy knoffel, gemmer, uie of ander heel speserye, soos komynsaad, gebruik, voeg dit by en soteer vir 3 tot 5 minute terwyl jy voortdurend roer.
04 van 07
Voeg jou Stir-Fry Bestanddele by
Gemarineerde tofu. Bepaal watter van jou roerbraai bestanddele die meeste kooktyd benodig, en voeg die eerste by. Byvoorbeeld, tofu, seitan , tempeh , en wortels het meer tyd nodig om te kook as sommige groente soos sampioene en paprika. Broccoli en groenbone word te sag as dit te lank gekook word. As jy bevrore groente gebruik, laat 'n bietjie ekstra kooktyd toe, en wees seker dat jy oormaat vloeistowwe as die groente smelt.
Voeg die res van jou bestanddele by en hou roer. As jy ophou roer, loop jy die risiko dat jou gereg oorgekook of verbrand word.
05 van 07
Stap Vyf: Voeg sous by
Ek het 'n mengsel van sojasous, limoen sap, rys asyn en gemmer gebruik. Voeg sous of speserye by en roer tot dit klaar is. Vir 'n basiese roerbraai wil jy sowat 3 eetlepels sous hê. Die meeste van die vloeistof sal kook, en laat jou net met die geure. As jy jou roerbraai oor rys of ander korrels bedien, sal jy sowat 1/3 koppie sous hê, en wil dit met 'n bietjie mielieblom of meel verdik.
Sojasous, sesame olie, 'n bietjie asyn of 'n winkel-roerdery-sous is maklik om by jou roerbak te voeg, en die meeste roerbraai-resepte met 'n voorgestelde mengsel van vloeistof
As jy nie regtig 'n sous beplan het nie, sal 'n bietjie gebottelde sojasous en 'n bietjie knoffel of gemmer 'n lekker basiese roerbraaisous maak.
06 van 07
Voeg Voorgekookte Rys of Noodles by
As jy 'n kitskoek-noodle gebruik, soos boontjie-noedels , hoef jy dit nie vooraf te kook nie. Voeg die ongekookte noedels en 1/4 koppie water by die pot voordat groente klaar is om te kook. Bedek en verminder hitte, sodat nudels 5 tot 7 minute kan kook.
Voeg rys, pre-gekookte noodles of ander volgraan by, voeg dit by jou roerbraai net lank genoeg om die geure oor sowat drie minute te meng.
Of hou net jou noedels, rys of korrels warm terwyl roerbraai, en bedien jou roergebakte bestanddele langs of bo-op jou korrels.
07 van 07
Bedien en geniet
Plaas jou skottel sodra dit gereed is; Roerbraai word die beste bedien wanneer dit warm is. Vir 'n egte Asiatiese ervaring, koppel jou roerbraai-ete met 'n lekker Japannese onthaal.