'N Gids vir die koop van die regte wok

Jy hoef nie absoluut 'n wok te koop om kosse Chinese etes te skep nie, maar hierdie bak-vormige eetgerei het verskeie voordele: Hulle versprei hitte eweredig, hulle gebruik minder olie vir braai as 'n tradisionele diepvrye friteuse en jy kan Gebruik 'n wok- en bamboesstoomboot vir stoomkos van Chinese broodse .

'N Goeie wok maak dit baie makliker om Chinese kos (en ook voedsel uit ander kulture ook) te kook.

Watter tipe wok moet jy koop?

Onthou dat ou adage "Jy kry waarvoor jy betaal?" Dit is een van die seldsame gevalle waar dit nie van toepassing is nie.

Daar is geen plaasvervanger vir 'n goeie koolstof staal wok nie. Nie net is dit relatief goedkoop nie, maar dit voer hitte eweredig. Terwyl daar vandag nog baie ander soorte wikkels op die mark is, sweer aluminium, vlekvrye staal, selfs koper, ervare Asiatiese kokers met koolstofstaal.

Plat of ronde bodem?

As jy kook met 'n Wes-elektriese reeks kook, is jou beste opsie om 'n plat onderkant wok te gebruik. Ronde onderwurms kan hitte terug op die element weerspieël, dit kan beskadig word. 'N Vloerbottel kan ook op gasstowe gebruik word.

Hanteer versigtig

Oorspronklik het woks gekom met twee metaalhande om hulle maklik in en uit die tradisionele Chinese houtstoof te laat lig. Vandag het platbakkies gewoonlik 'n lang houthand, soos 'n pannetjie. Die lang handvatsel maak dit maklik om te beweeg en die wok te kantel wanneer dit gerooster word. Die meeste het ook 'n klein "helper" handvatsel aan die ander kant, dus die wok is steeds maklik om op te lig. Ronde bodemwurms kan die tradisionele wokontwerp volg met twee klein metaal-ore, of 'n enkele langmetaal of houthandvatsel.

Grootte maak saak

Woks kom in 'n verskeidenheid groottes - restaurante mag wissels gebruik wat verskeie voete oor is. Die grootte van die wok wat jy kies, sal afhang van verskeie faktore, insluitend jou eie voorkeure, die tipe stoof wat jy het en die diepte van die wok.

Wat van non-stick?

Met die huidige belangstelling in lae-vet kook, bied baie vervaardigers nou wekkers met 'n non-stick coating.

Hoe goed non-stick werk sal afhang van die individuele laag en hoe dit toegepas word. In die algemeen werk nie-kleefbedekkings egter nie goed op koolstofstaal nie. As jy die non-stick coating wil hê, probeer 'n swaar maat aluminium wok, soos dié wat deur Calphalon gemaak is.

Kies 'n Wok Met 'n Deksel

Hoekom kies 'n wok met 'n deksel? Omdat 'n wok met 'n deksel jou lewe baie makliker sal maak, veral wanneer jy Chinese kos kook. Baie tyd moet die bestanddele gesond en bedek word tydens die kook. So as jy 'n wok met 'n deksel koop, sal dit baie makliker met kosmaak kos maak.

Sorg en Onderhoud

Dit is baie belangrik om jou wok te seisoen voordat jy dit vir die eerste keer gebruik. Geurmiddels verwyder die preserverende olievervaardigersplek op die wok om roes te voorkom, en vervang dit met 'n ligte laag kookolie. Dit is ook belangrik om jou wok na elke gebruik skoon te maak. Gegewe die verskeidenheid wissels op die mark vandag, is dit moeilik om 'n algemene reeks speserye en skoonmaakinstruksies te gee. Hieronder vind u instruksies vir speserye en die skoonmaak van 'n koolstofstaal wok.