Alhoewel dit dalk nuut in die weste is, is tempeh 'n vegetariese sojabief wat honderde jare in Asië, veral Indonesië, geëet en gewild is in vegetariese en veganiese kookkuns as 'n plaasvervanger vir vleis.
Wat is Tempeh?
Tempeh is gemaak van gekookte en effens gegiste sojabone en gevorm in 'n patty, soortgelyk aan 'n baie sterk veggieburger. Die meeste kommersieel vervaardigde handelsmerke van tempeh voeg ander korrels by, soos gars , en daar is baie variëteite beskikbaar.
Alhoewel tempeh van soja gemaak word, het dit 'n unieke smaak en is dit saggies geurig, in teenstelling met tofu.
As jy nie lief is vir tofu nie , is tempeh ook baie hoog in proteïen en kalsium, sowel as voordelige isoflavone, maar tempeh proe eintlik niks soos tofu nie en die twee het baie min gemeen. Tempeh het 'n gestruktureerde en notenagtige geur met 'n baie stewige tekstuur wat nie maklik soos 'n tofu-dooier verkrummel nie. Baie vegetariese en veganiese resepte gebruik tempeh as 'n vleisvervanger by die maak van roerbraai, toebroodjies of chili.
Hoe om Tempeh te gebruik
Aangesien dit 'n lae-vet en hoë proteïen kos is , kies baie vegetariërs gereeld tempeh in hul dieet. Probeer byvoeging van 'n roerbraai in plaas van tofu, of krummel / fyngekap en voeg dit by sop of vleislose chili . Sy stewige tekstuur vereis dat jy tempeh in klein blokkies sny, nie meer as 3/4 duim dik nie, en baie tempeh-resepte sal bel vir sowat 10 minute om dit te kook, of dit in 'n skottel te voeg. dit is net om dit te versag, aangesien tempeh 'n baie stewige tekstuur het.
Tempeh kan gevind word in die verkoelde gedeelte van die meeste gesondheidsorgwinkels en in die natuurlike voedsel gang van goed gevulde kruidenierswinkels.
Wat is die voedingswaarde van Tempeh?
Tempeh is 'n hoë proteïen, relatief lae-vet en cholesterolvrye kos wat ideaal is vir vegetariërs , vegane, of iemand wat 'n lae-vet en hartgesonde proteïenbron soek.
Afhangende van die handelsmerk, bied een porsie tempeh (100 gram) ongeveer 200 kalorieë, 18,2 gram proteïen, en 10% van die RDA van kalsium en yster. Tempeh is 'n natuurlik cholesterolvrye voedsel, net soos alle veganiese kosse.