01 van 08
Inleiding van rooi boontjie-gan
Een van die gewildste Sjinees Nuwejaar-nageregte in Sjinees en Taiwanese kookkuns is lieflike Nian Gao (甜 年糕). Die twee gewildste Nian Giao's is rooi boontjie soet Nian Gao en bruin suiker Nian Gao.
Ek gaan jou een van die metodes wat ons in die Ooste gebruik, kook om soet Nian Gao te kook, wat die Nian Gao in knoffeldeeg, lentetrolletjie of Wonton-deeg moet verpak en dit moet braai. Dit sal die soetjong-gao-sagte maak, byna smeltende kaas soos in die middel, maar knapperig en krummend aan die buitekant.
T Hier is ander metodes wat jy kan gebruik wat insluit die soetjong-gao, met beslag en panbraai, totdat die Nian Gao versag of jy kan die Nian Gao op sy eie bak. Om dit in nageregdeeg te verpak, is my gunsteling metode om hierdie nagereg te berei, deels omdat dit lyk lekker, en dit is 'n goeie verrassing wat jy tydens die Chinese Nuwejaarsperiode aan jou vriende of familie kan gee.
Jy kan meer inligting kry oor die geskiedenis van die Goue Gao en waarom Chinese mense Gao tydens die Chinese Jaar eet, asook hoe dit in die Chinese kultuur in my vorige resep op About.com verteenwoordig is. Dit was alles oor die wortelkoek .
02 van 08
Prosedures vir rooi boontjie-gan
Bestanddele vir Sweet Red Bean
400g rooibone (week in water vir 2-3 uur)
400g bruinsuiker (demerara suiker)
¼ teelepel sout
Prosedure vir Sweet Red Bean:
- Dreineer die rooibone en sit dit in 'n kastrol. Voeg 750ml water by die kastrol en kook dit eers. Sodra dit kookpunt bereik het, verminder die hitte en prut vir sowat 1 uur totdat die rooibone sag genoeg is om met jou vingers te squash. Let asseblief daarop dat jy die rooibone moet roer om te verhoed dat hulle brand. Voeg meer water by die kastrol indien nodig.
- Meng suiker en sout met die rooibone terwyl hulle nog warm is en laat dit vir 'n paar uur afwyk om af te koel
Bestanddele vir Rooiboon Nian Gao:
450g glutinous rysmeel
400g soetrooi bone
420ml water
400g bruinsuiker
Prosedure vir Rooiboon Nian Gao:
- Kook water en voeg bruinsuiker by. Roer tot die suiker heeltemal opgelos is en laat dit afkoel.
- Meng glutinous rysmeel met stap 1 en maak seker dat daar geen klonte in die mengsel is nie.
- Meng soetrooibone in stap 2 eweredig.
- Borsel 'n laag olie in blikkies. Ek het dieselfde blikkie gebruik wat ek gebruik het vir die maak van 'n raapkoek. (Die grootte van die blikkies is 6 "x 4" x 2 "en ek het dit by my plaaslike Chinese supermark gekoop) en gooi die mengsel daarin.
- Gebruik 'n bamboesstoomboom om die Nian Gao te stoom. Jy moet eers wag voordat die water eers kook voordat jy die Nian Gao stoom. As jy die water moet oplaai, moet jy net warm water gebruik. As die temperatuur tydens die kookproses verander, sal die kwaliteit van die kos beïnvloed word.
- Nadat die Gian gao gekook is, laat hulle heeltemal afkoel voordat hulle dit uit die blikke verwyder. Andersins sal hulle vashou. Sny jou ryskoek in 3 cm reghoek-vormblokkies en vou dit in lentebroodjies of wontonbakkies. Steek hulle diep totdat die gebak 'n goue bruin kleur het. Jou olietemperatuur moet ongeveer 180 grade Celsius wees. Wees asseblief baie versigtig wanneer u die Nian Gao in die olie plaas, die olieverspilling inkweek en u verbrand.
Jy kan die Gian in die yskas vir 5 dae stoor sodra dit tot 1 maand in die vrieskas afgekoel of in die vrieskas gestoor word. Onthou om kleingolf te gebruik om hulle individueel te draai voordat dit in yskas of vrieskas geplaas word om te verhoed dat die oppervlak van die nuwegao uitdroog.
03 van 08
Stap vir stap vir hoe om die nian gaping met die knoffeldeeg te draai
1. Knip die Nian Gao in 3cm lang reghoekblokkies.
04 van 08
Plaas die Nian Gao op die knoffeldeeg naby die einde wat naby jou is
2. Plaas die Nian Gao op die knoffeldeeg naby die einde wat naby jou is.
05 van 08
Begin vou die deeg soos in die foto.
3. Begin die deeg vou soos in die foto.
06 van 08
Rol die deeg na die ander kant toe. Stap 4
4. Rol die deeg na die ander kant toe.
07 van 08
Gebruik 'n bietjie water om die deegstok saam te help.
5. Gebruik 'n bietjie water om die lekkergoed bymekaar te hou sodat die Nian Gao nie sal val as jy dit braai nie.
08 van 08
Volg hierdie metode om soveel nuwes gao in te pak as wat jy wil.
6. Volg hierdie metode om soveel Nian Gao in te voeg as jy wil.