Hierdie ryk, digte patatkoek is gevul met gekapte pekanneute en bourbon-plompte rosyne. Die koek is klaar met 'n fyn bourbon-gekruide karamelglasuur. Voel vry om goue of donker rosyne te gebruik, en maak seker dat jy 'n goeie gehalte bourbon maak.
Voeg hierdie wonderlike koek by jou vakansie nagereg tafel.
Wat jy benodig
- 3/4 koppie rosyne (goud of donker)
- 3/4 koppie bourbon whisky
- 4 groot eiers
- 2 koppies suiker
- 1 koppie plantaardige olie (neutraal, soos canola)
- 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel
- 2 koppies fyngekapte patat
- 3 koppies all-purpose flour (13 1/2 ounces)
- 2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels grond kaneel
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 2/3 koppie melk
- Vir die Glans:
- 1/2 koppie bruinsuiker stewig verpak
- 4 eetlepels botter
- 3 eetlepels slagroom
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 350F.
- Smeer 'n 10-duim-eenvormige buiskoekpan of Bundt-koekpan en stof met meel.
- Kombineer die rosyne en bourbon in 'n klein bak; laat staan vir ongeveer 1 uur.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die eiers met die gegranuleerde suiker tot dik en ligte kleur (sowat 3 minute). Voeg die olie en vanielje by; klop tot gemeng.
- Plaas 'n sif oor 'n klein bakie en dreineer die rosyne en hou die bourbon op. Sit die rosyne opsy.
- Voeg 1/2 koppie gereserveerde bourbon by die beslag saam met die patats; meng goed. Sit die oorblywende bourbon opsy; Dit sal later gebruik word vir die glans.
- In 'n aparte bak kombineer die meel, bakpoeier, sout, kaneel en neutmuskaat; Roer dit met 'n klits of lepel totdat dit goed gemeng is. Voeg een derde van die meelmengsel by die beslag by; meng en voeg die helfte van die melk by. Voeg nog 'n derde van die meel by; meng en voeg die oorblywende melk by. Voeg die oorblywende meel by en meng totdat die beslag glad is.
- Vou die rosyne en gekapte pekanneute in die beslag.
- Giet die beslag in die voorbereide pan en bak vir 1 uur tot 1 uur en 10 minute, of tot 'n tandestokkie of skeer wat in die middel van die koek ingeplaas is, skoon uitkom. Plaas die koek op 'n rek om 10 minute af te koel.
- Intussen, in 'n kastrol, kombineer die bruinsuiker, botter, room en 2 eetlepels van die oorblywende bourbon. Plaas die pan oor hoë hitte en kook tot kookpunt; verlaag die hitte en bly kook vir 2 tot 3 minute, of totdat die mengsel verminder en stroperig is. Kyk dit versigtig; dit kook maklik oor.
- Plaas 'n rek op 'n groot vel foelie of waspapier om drup te vang. Omdraai die koek op die rak en prik oor met 'n tandestokkie of spies.
- Skep 'n paar van die glans oor die bokant van die koek en borsel die res oor die kante. Laat die koek heeltemal afkoel voordat dit gesny word.
Jy mag dalk ook hou van
Soet Aartappelbroodkoek Met Room Kaas Frosting
Vogtige en Heerlike Zoete Aartappelpondtaart
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 480 |
Totale vet | 22 g |
Versadigde vet | 5 g |
Onversadigde Vet | 13 g |
cholesterol | 67 mg |
natrium | 446 mg |
koolhidrate | 60 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 5 g |