'N Vleis rooi sous is regtig veelsydig. Dit kan net oor pasta bedien word of in jou gunsteling gebakte pasta-gereg, soos lasagne, ingesluit word. Hierdie basiese spaghetti sous resep word gemaak met maer beesvleis, oregano, basiliekruid, knoffel, ui en tamatiepasta, maar jy kan ook 'n bietjie Italiaanse wors by die bees voeg, of voeg ekstra beesvleis vir vleisliefhebbers by. Groente kan ook bygevoeg word, gekap courgette of geel somerpampoen saam met die tamaties, en gekapte wortels kan natuurlike soetheid byvoeg. (Sauteer sowat 1/4 tot 1/2 koppie gesnyde wortels saam met die ui en knoffel.)
Wat jy benodig
- 1 pond maer beesvleis
- 1 medium ui (gekap)
- 1 groot knoffelhuisie (gemaalde)
- 2 blikkies (6 gram elk)
- tamatiepasta
- 3 koppies water
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid
- 1/4 teelepel swartpeper
- Opsioneel: Dash verpletterde rooipeper
Hoe om dit te maak
- Braai die beesvleis in 'n groot koekie of soutpan ; gooi oortollige vet af.
- Voeg die ui en knoffel by en kook oor medium-lae hitte tot die uie sag is. Roer tamatiepasta, water, suiker en geurmiddels by; meng goed. Smeer, ontbloot, oor 'n baie lae hitte vir 1 uur.
- Bedien oor warm spaghetti of linguini en bedien gerasperde Parmesan-kaas aan die kant.
Wenke en Variasies
- Die sous kan vir 3 tot 4 maande in vrieskashouers gevries word. Gooi die sous oornag oond in die yskas of kook oor 'n lae hitte in 'n bedekte kastrol.
- Vir 'n vegetariese sous, vervang die beesvleis met 2 koppies gesnyde courgette, 1 dun gesnyde of Julienne-gesnyde wortel, en 1 koppie gesnyde vars sampioene. Prut tot die groente sag is.
- Voeg sowat 1/2 koppie gesnyde sampioene by die koekie saam met die uie, of voeg 1 kruik of blikkie gedreineerde gesnyde sampioene saam met die tamatiepasta by.
- Sote 1/2 pond Italiaanse wors met die beesvleis.
- Soteer 2 tot 4 stroppe spek, blokkies, met die beesvleis, of 'n paar eetlepels pannetas.
- Voeg 1/2 koppie groen peperpeper saam met die uie by.
- Voeg een 14 1/2-ounie blikkie tamaties by die sous saam met die water by.
- Vervang die gedroogde basiliekruid met sowat 2 eetlepels vars dun gesnyde basiliekruidblare ( chiffonade ).
- Vervang 1/4 koppie water met droë rooi wyn.
- Voeg ongeveer 1/2 teelepel gemaalde rooi pepervlokkies saam met die tamatiepasta.
- Vir 'n romerige sous, roer sowat 1/4 koppie swaar room of roomkaas in die sous net voor dit klaar is. Jy kan ook ricotta-kaas en mascarpone byvoeg. (As jy van plan is om die sous te vries, voeg nie kaas of room by totdat jy dit verhit het nie.)
- Voeg ongeveer 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaan-kaas by die sous ongeveer 10 minute voor dit klaar is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 267 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 107 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 26 g |