Om jou eie brood te bak, is 'n kulinêre stokperdjie wat lekker en gesonde resultate kan hê. Egter nie alle kombuise het die beste bakomgewing om 'n opgestane korstige brood te produseer nie. Mense wat in hoogliggende gebiede woon, is reeds bekend dat hulle sekere veranderinge in metings en temperature moet maak wanneer hulle in die oond bak. Maar hoe kan mense seker maak dat hul broodmasjienresepte ook op 'n hoë hoogte uitwerk?
Aangesien die meeste resepte gemaak word vir gebiede wat op seevlak is, moet hulle verander word vir gebiede wat vyf duisend voet bo seespieël is. Die lugdruk is laer en die atmosfeer is droër, wat beteken dat baie faktore verskil, van die temperatuur waarop water kook, die kook na die baktye van sekere kosse en die temperatuur waarop sekere kosse gekook moet word.
Brood masjien bak is nie anders as oond baksel op hierdie manier. As jy nie 'n knapperige, lekker opgeknapte brood gekry het nie, is daar baie veranderlikes waarmee jy kan speel. Dit is moontlik om 'n goeie brood op hoë hoogtes te produseer solank jy bereid is om 'n resep te maak. Om uit te vind watter veranderinge jy kan maak om jou sukses te verbeter met hoë-bak broodmakerbak, het ons na drie bronne verwys: Zojirushi, die Universiteit van Wyoming en die skrywer Beth Hensperger.
Deskundige Advies vir Hoë Hoogte Broodbak
'N Woordvoerder van Zojirushi (Skepper van die Zojirushi Home Bakery Hoogste ) stel voor om die volgende veranderinge individueel of saam te probeer totdat jy sukses behaal:
- Verminder die gis met 1/4 tot 1/2 teelepel
- Verminder die vloeistof met 1 tot 2 eetlepels
- Verminder die suiker, heuning of ander versoeters met 1/2 teelepel
Volgens die Departement Huishoudkunde aan die Universiteit van Wyoming, kan bykomende wenke wat jy kan probeer insluit, insluit:
- Hou by kleiner grootte brode, aangesien die proeftyd vir groter brode geneig is om die brode in hoëhoogteklimaat te oortuig.
- Vir gevalle brode, behalwe om die gis en / of die suiker te verlaag soos Zojirushi voorgestel het, probeer om die sout met 1/8 teelepel per 3 koppies meel te verhoog.
Ons het ook nagegaan om te sien wat die skrywer Beth Hensperger moes sê in haar uitstekende boek, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Sy skryf dat die deel van die probleem met hoë hoogtes is dat die meel uitdroog en meer vloeibare sal absorbeer. Daarom sal dit 'n resep help om 'n eetlepel of twee vloeistowwe by te voeg. Haar wenke sluit ook in:
- Indien moontlik, programeer jou broodmasjien om 'n derde of vierde opbrengsperiode in te sluit.
- Voeg 'n bietjie meer sout by om die groei van die gis te beheer, en gluten om die deeg te versterk.
- As jy jou broodmakerbrood in 'n konvensionele oond bak , verhoog die temperatuur met 25 F.
Neem 'n paar van hierdie veranderinge op 'n slag in, tot jy die kombinasie vind wat werk (en maak seker dat jy notas neem sodat jy die volgende keer kan onthou). Om met hierdie wenke te eksperimenteer, sal jy in perfekte tyd perfekte broodjies maak.