Rotsgarnale ( Sicyonia brevirostris ) het 'n harde, skerp dop, meer soos 'n kreef, eerder as hul garnale-neefs. Hulle het ook 'n tekstuur en smaak soos kreef.
Waar kom die naam vandaan?
Rotsgarnale kry hul moniker uit hul dop wat "hard soos 'n rots is." Hulle leef en kweek in warm, diep water, 120 tot 240 voet onder die oppervlak. En totdat masjiene uitgevind is om dit te verwerk, was rotsgarnale net gewild met ywerige vissers en duikers, want dit was so 'n taak om vleis deur die harde dop te kry.
Kommersieel Beskikbare Rock Garnale
Vandag is rotsgarnale geredelik beskikbaar, beide vars en bevrore, kop aan of af, gesplete en / of deveined. Terwyl rotsgarnale nie so groot soos hul garnale-neefs word nie, word hulle gesorteer en verkoop op dieselfde manier - deur tel, wat beteken die hoeveelheid garnale wat dit nodig het om te weeg teen 1 pond. Die grootste kommersiële beskikbare rotsgarnale is 21 tot 25 na die pond en is ongeveer 2 sentimeter lank (hoewel sommige tot 6 sentimeter gemeet is).
Hoe om ongegiste Rockgarnale te hanteer
As jy hele of koplose ongeskilde rotsgarnale koop, is die maklikste manier om die harde dop te verdeel, kombuisskêrs om deur die eksoskelet te sny. As jy dapper is, kan jy 'n swaar, skerp mes gebruik, maar die mes kan maklik gly en besering veroorsaak.
Hoe om garnale te kook
Rotsgarnale het 'n soet geur, net soos 'n skerp kreef . Hou in gedagte dat rotsgarnale vinniger as garnale kook, hou dus 'n oog op hulle.
Rotsgarnale kan maklik vir garnale in die meeste resepte vervang word. Stoorinstruksies is dieselfde as vir garnale. Hier is hoe om dit te kook:
- Om kook, voeg by kookwater , roer, en verwyder na 35 sekondes. Spoel onmiddellik met koue water om die kookproses te stop.
- Gesplete rotsgarnale kan ongeveer 2 minute gebraai word totdat die vlees ondeursigtig word.
- Vir sautée-doeleindes word die dop gewoonlik verwyder voordat dit gekook word. As jy dit oorkook, word die vlees taai en taai.