Pylwortelpoeier is 'n wit, geurlose poeier wat gebruik word om souse, sop en ander kosse te verdik. Pylwortelpoeier bestaan uit stysels wat uit verskeie tropiese knolle, soos die pylwortelplant en die cassava, onttrek word. Sommige laer gehalte-pyl-poeier-mengsels mag ook aartappelstysel bevat, dus lees bestanddele goed.
Gebruik in Kook
Pylwortelpoeier het twee keer die verdikkingskrag van koringmeel en omdat dit geen proteïen bevat nie, is pylwortel glutenvry.
In teenstelling met maïsstysel , skep pylwortelpoeier 'n perfek helder gel en breek dit nie af wanneer dit gekombineer word met suur bestanddele soos vrugtesap nie. Pylwortel staan ook tot vriespunt, terwyl mengsels wat verdik word met mieliestys neig om af te breek na vries en ontdooi.
Hoe dit gebruik word
Omdat pylwortel tot suur mengsels kan styg, is dit uitstekend vir die verdikking van vrugtegels en vrugtesous soos 'n cranberry-sous of suur souse soos soet en suur sous . Pylwortelpoeier is uitstekend om gladde tuisgemaakte ys te maak, aangesien dit inmeng met die vorming van groot yskristalle en nie deur vries beïnvloed word nie. Alhoewel dit goed is vir ys, word pylwortelpoeier nie voorgestel vir gebruik met ander nie-bevrore suiwelprodukte aangesien dit 'n slymerige of ongewenste tekstuur kan produseer.
Soortgelyk aan maïsstysel, is pylwortel ook uitstekend vir die verdikking van sop, souse en gravies, en dit kan vervang word vir mieliestysel.
Wenke
Soos met mieliestys, moet die pietroot poeier met kamertemperatuur water gemeng word om 'n suspensie te skep voordat dit by 'n warm vloeistof gevoeg word. Om pylpoeierpoeier by 'n warm vloeistof by te voeg, sal die styselmolekules dadelik swel en klontjies vorm voordat dit eweredig in die vloeistof gemeng kan word.
Oorverhitting pylwortelpoeier kan veroorsaak dat dit afbreek, wat dun sous tot gevolg het. Verhit mengsels met arrowroot poeier net totdat dit verdik is, en verwyder dan uit die hitte.
Hoe om 'n pietwortel te vervang vir Maïsmeel of Meel
- Pylwortelpoeier kan in die meeste resepte vir mieliestys vervang word met 'n verhouding van twee teelepels pylwortelpoeier vir elke eetlepel maïsstysel.
- Pylwaatpoeier kan vervang word vir meelverdikkingstowwe in 'n verhouding van een teelepel pylwortelpoeier vir elke eetlepel meel.
Waar om te koop
Arrowroot poeier word nie algemeen in die meeste groot kruidenierswinkels verkoop nie, hoewel dit kan verander namate glutenvrye kook meer wydverspreid word. Groter kettings wat 'n aansienlike voorraad natuurlike of gesondheidsvoedsel bevat, kan pylwortelpoeier dra. Dit kan gewoonlik naby meel, korrels of bakvoorrade gevind word. As daar 'n glutenvrye spesialiteitsafdeling in die mark is, kyk daar.
Natuurlike voedselwinkels of gesondheidswinkelwinkels dra dikwels pylrootpoeier omdat dit 'n algemeen gebruikte bestanddeel in glutenvrye kook is. Dit kan gevind word in 'n glutenvrye spesialiteitsmark. Arrowroot poeier kan ook gerieflik deur verskeie aanlynverkopers gekoop word.