Speserye voeg nie net smaak aan kos nie, maar bevat ook baie voordelige voedingstowwe.
Vir eeue het kruie en speserye 'n belangrike rol gespeel in die ontwikkeling van die beskawing.
In die dae voor verkoeling is speserye soos naeltjies en kruisement gebruik om vleis te bewaar, terwyl gemmer en knoffel vir hul oneindige medisinale eienskappe gehuldig word om enigiets van spysverteringsafwykings na artritis te behandel.
Sodra 'n duur kommoditeit, en een waarvoor mans hul lewens sou waag, word speserye nou in kombuise regoor die wêreld aangetref en kruie groei in oorvloed in tuinblombeddings of vensterbankpotte.
Terwyl kruie en speserye vandag nog as natuurlike middels gebruik word, het 'n oorsig van wetenskaplike literatuur, gepubliseer in die mediese joernaal van Australië, bevind dat "kruie en speserye hoë konsentrasies van antioksidante en phytonutriënte bevat [plantaardige chemiese verbindings wat belangrik is vir menslike gesondheid] en kan voorsiening maak vir langtermyn gesondheidsvoordele wat selfs hul korttermyn smaak sensasies swaarder weeg. "
Deur te leer hoe om kruie en speserye te gebruik om die smaak van ons kos te verbeter, kan ons voortgaan om die gebruik van vet, suiker en sout in ons daaglikse dieet te verminder.
Die voorste Australiese dieetkundige Karen Inge, wat ook op die kruie- en speserynavorsing gewerk het, het gesê: "Die boodskap word al hoe meer duidelik, sluit kruie en speserye in jou daaglikse dieet in.
Hulle kan gerieflik bygevoeg word vir dag tot dag kook, is goedkoop, is geredelik beskikbaar en altyd in seisoen, en deur hul wese, hoogs smaaklik en maklik verbruik. "
Herb vs Spice
Kruie kan oor die algemeen beskryf word as die blare van plante terwyl speserye gemaak word van blomme, bessies, bas, sade, wortels en selfs gom.stoor
Om die meeste voordeel uit kruie en speserye te kry, is dit belangrik om dit behoorlik op te slaan. Kruie kan in 'n papierhanddoek toegedraai word en dan in 'n plastieksak in die yskas gestoor word. Party houtagtige kruie soos tiemie en roosmaryn kan vir 'n paar maande in foelie toegedraai word. Probeer yskas-, kruisement- of basiliekruidblare in ysblokkiesbakies en voeg dit by 'n borrelsop of -kasser.Plaas 'n klomp pietersielie in 'n glas water (soos 'n klomp blomme) en stoor dit in die yskas.
Gedroogde kruie en speserye moet in 'n lugdigte houer of ritssluitbakkies in 'n koel, donker kas geberg word en kan tot ses maande duur.
Om hul delikate geur en kleur te beskerm en te verbeter, moet blaar kruie soos koriander en pietersielie by die einde van kook bygevoeg word. Die meeste gedroogde kruie en speserye kan by die begin van kook bygevoeg word om die sterk geure toe te laat om die gereg te meng. Sommige speserye, soos garam masala, word egter by die kookpunt bygevoeg.
Maniere om kruie en speserye in jou kos te geniet
- Kombineer fyngekapte knoffel en basiliekruid vir ekstra olyfolie en suurlemoensap vir 'n lekker en voedsame slaaisous.
- Voeg vars kruie soos koriander, grasuie, basiliekruid of kruisement by slaaie of toebroodjies
- Sprinkel speserye soos komyn of vinkelsaad in sop of slaaie
- Marineer maer vleis in kerriepoeier of kerriepasta
- Sprinkel kaneel en neutmuskaat oor hawermeel of volkome toast vir ontbyt
- Voeg ekstra geur by roereiers met 'n handvol vars pietersielie of grasuie
- Stoofvrugte met kaneel en 'n vanielje-peul
- Vervang tee deur steil citroengras of munt in warm water
- Voeg vars gerasperde knoffel by mayonnaise vir 'n maklike aioli
- Voeg vars of gedroogde kruie by jou gunsteling pasta gereg