'N Gewilde rooster-tegniek voeg rookgeur by voedsel wat op 'n gasgrill gegrild is. Gewoonlik is die enigste rook wat jy by 'n gasbraai kry, uit brandende vet, wat nie 'n lekker, rokerige geur in voedsel sal gee nie. Met 'n bietjie hulp van houtskyfies en 'n paar beplanning vorentoe, kan jy maklik smokige geur by die meeste gegrilde kosse voeg.
Rookbeginsels op die Grill: Beplanning vooruit
Dit is belangrik om daarop te let dat as jy rook wil byvoeg wanneer dit gaar is, neem dit tyd vir kos om die rookgeur te absorbeer.
As jy nie meer as 20 tot 30 minute van jou kos wil rooster nie, sal dit waarskynlik nie die moeite werd wees nie. As die gereg wat jy voorberei aan die ander kant, meer as 30 minute op die rooster gaan neem (met die deksel af), kan jy dalk oorweeg om rook by te voeg. Benewens die kooktyd, moet die hout in water ondergedompel word totdat dit klam en deurdrenk is. Maak seker jy beplan om vooraf te kook voordat jy kook.
Voorbereiding van die Hout
Begin met harde, droë hout soos hickory, eikebome, mesquite of kersie. Hout vir rook is gewoonlik voorgeskryf in skyfies of kleiner stukke, wat dit maklik maak om te manipuleer. Week die hout in water totdat dit volledig versadig is en dreineer die hout. Die stukke moet nat wees, maar nie drup nie.
Nou is die gedreineerde houtskyfies gereed vir die rooster. Hulle word nie net oor die rooster versprei nie. Dit veroorsaak nie goeie rook nie. Jy moet die hout bymekaar maak sodat dit op die rooster kan smol, rook produseer, en nie as in die rooster laat nie.
Daar is twee maklike opsies:
- Koop 'n roker boks vir die rooster. Dit hou die houtskyfies in 'n houer wat op die rooster sit en kan maklik hervul of skoongemaak word.
- Wikkel die skyfies los in aluminiumfoelie, skep 'n klein sak. Steek 'n paar gate bo-op die sak om die rook uit te laat en die pakkie op die rooster te plaas.
Terwyl die aluminiumfoelie-metode meer ekonomies is, as jy gereeld houtskyfies op jou gasgrillet gebruik, kan dit die moeite werd wees om in 'n roker te belê. Hulle is nie baie duur nie en kan weer en weer gebruik word.
Rook wenke en truuks
Om tyd vir jou volgende braai te spaar, smeer 'n paar houtskyfies en plaas dit dan in 'n resealable plastieksak en plaas dit in die vrieskas. As jy nat houtskyfies vir die rooster benodig, moet jy dit uit die vrieskas neem en dit in die roker- of foeliepakket plaas. Jy sal tyd spaar en sal nie moet wag vir die hout om te week nie. Sodra jy gemaklik is met jou rookmetode, eksperimenteer jy met verskillende soorte hout. Elkeen het 'n ander gehalte en bring spesifieke smake en aromas aan die kos. Appel en Hickory het die sterkste geure, terwyl kersie en eikebome bekend is om baie sag te wees.