Hierdie resep vir Poolse gehaktballetjies in suurroom met sampioene is bekend as klopsiki wśmietanie grzybami (klohp-SEE-kee-webshmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Hulle kan gemaak word met enige kombinasie van grondvleis, beesvleis en kalfsvleis.
Die gehaktballetjies bly sag as hulle in 'n stoofpot op die stoofpaneel gebrand word en dan na die oond oorgedra word om te kook. Hulle kan bedien word met 'n pan sous of sampioen sous en 'n kant van die aartappels, dumplings, of rys.
Wat jy benodig
- Vir die Gehaktballetjies:
- 1 sny witbrood (oud)
- 1/4 tot 1/2 koppie melk
- 3/4 pond beesvleis (chuck)
- 1/4 tot 1/2 pond grondvark (maer)
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1 groot eier (effens geslaan)
- Sout en swartpeper na smaak
- Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels broodkrummels
- 2 eetlepels beesvleisvoorraad (of water)
- Vir die Opsionele Pan Gravy:
- Gewapende pan sap
- 3/4 koppie suurroom
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 1/2 koppies water
- Vir die Opsionele Mushroomsous:
- 2 gram gedroogde Pools sampioene (of gedroogde porcini sampioene)
- 2 koppies kookwater
- 2 eetlepels botter
- 1 groot ui (grof gekap)
- 8 ounces knoppies sampioene (vars of ingemaakte met vloeistof voorbehou, gesny)
- 1 teelepel Vegeta (of bees- of hoenderbasis)
- Sout en peper na smaak
- 1 koppie suurroom
- 2 eetlepels alledaagse meel
Hoe om dit te maak
Maak die Gehaktballetjies
- Skep brood in melk tot sag in 'n groot bak. Voeg vleis, vark, ui, eier, sout en peper na smaak en meng deeglik. As die mengsel te sag voel, voeg 1 tot 2 eetlepels broodkrummels by. Om seker te maak jou geurmiddels is op die punt, braai 'n klein patty, smaak, en pas as nodig.
- Verhit oond tot 325 F. Gebruik 'n medium koekiebakkie, deel vleisbolletjies uit en gee 'n finale rol met gedempte hande.
- Bêre liggies 'n pannetjie met kookspuit en bruinbolletjies aan alle kante. Plaas na 'n bakpan met 'n lip, voeg 2 eetlepels water of voorraad by en bak, ontbloot, 30 minute.
Maak die Opsionele Pan Gravy
- As jy kies om 'n pan te maak in plaas van 'n sampioen-sous (sien hieronder), maak die pan sap en voeg 3/4 koppie suurroom vurk-gemeng met 2 eetlepels meel en 1 1/2 koppies kookwater, klits tot glad. Kook tot verdikte. Sit saam met gehaktballetjies en die stysel van jou voorkeur. Alternatiewelik, bedien die gehaktballetjies met sampioensous .
Maak die Opsionele Mushroomsous
- Plaas gedroogde sampioene in 'n hittebestande bak en gooi 2 koppies kookwater oor. Laat vir 30 minute steil.
- Intussen, in 'n medium kastrol, soteer 1 groot gekapte ui in botter totdat dit gekarameliseer is. As jy vars sampioene gebruik, voeg dit by die kastrol sodra die uie deursigtig is. Andersins, plaas onbedekte ingemaakte sampioene in die pan sodra die uie volledig gekarameliseer het.
- Lig die gedroogde sampioene uit die sopvloeistof met jou vingers en voeg dit met uie by die pan. Voeg die sopende vloeistof sorgvuldig by die pan, maak seker dat die sediment nie onderaan onderbreek word nie.
- Voeg Vegeta of beesvleis of hoenderbasis, sout en peper na smaak (indien ingemaakte sampioenvloeistof gebruik word, sal jy waarskynlik nie sout hoef te voeg nie). Bring kook, verminder hitte en prut, bedek, 30 minute.
- In 'n medium bak, vurk versnit 2 eetlepels meel in 1 koppie suurroom. Temper die suurroom deur 3 lappe warm sampioenvloeistof by te voeg, 1 sout op 'n slag, en tot glad toe te klits. Giet die gematigde suurroom stadig in die sampioen-sous en blaas voortdurend.
- Laat 5 tot 10 minute prut totdat die verdikte en rou meel smaak uitgekook word. Die gekookte gehaktballetjies kan in hierdie sous gedompel word, verhit word en bedien word oor noedels, kapokaartappels of rys.