Of Rotisserie of Nie, Grilling beteken 'n Groot Turkye
'N Oond sal ' n kalkoen gebraai . 'N Grill sal dit met smaak en karakter rooster. Sodra jy jou kalkoen uit die oond geneem het en dit op jou rooster sit, sal jy nie teruggaan nie. Of jy 'n kookrooster aanbring of op 'n rotisserie gespan het, sal die rooster 'n wonderlike, rokerige geur toevoeg en die vel in 'n heerlik knapperige bedekking vir klam en sagte vleis verander.
Die Basiese Beginsels van 'n Turkye
Daar is 'n paar dinge wat jy moet weet oor hoe om ' n kalkoen te bak .
Eerstens is daar baie faktore wat kan beïnvloed hoe jou kalkoen gaan uitsteek. Aangesien jy indirek met 'n lae vuur sal gril, speel die weer 'n groot rol. Dit is veral waar in die herfs of wintermaande. Die belangrikste weerstoestand om op te let is wind. Wind beroof hitte van buite kooktoestelle, so kyk dit nou.
Of jy nou houtskool of gas gebruik, maak 'n groot verskil. Gas sal makliker wees. Dus, afhangende van wat jy besit, of wat jy verkies, wees gereed vir die veranderlikes. Jy benodig 'n indirekte brand wat 'n bestendige temperatuur in die 300 grade F / 150 grade C tot 350 grade F / 175 grade C bereik. As die weer nie gaan saamwerk nie, raai ek sterk aan gas. Jy kan die temperatuur baie makliker beheer.
Grille, of gas of houtskool werk deur lug te verhit wat om kosse beweeg om dit te kook. Dit kan jou voël vinnig uitdroog.
Jy moet hiervoor voorberei en 'n aktiewe rol speel om die vog in jou voël te hou. Jou beste strategieë is om jou voël te pekel , te spuit en te stamp om dit klam en sag te hou.
Wat jy nodig het
Eerstens sal jy 'n kalkoen nodig hê. Dit sal die beste wees om van enigiets oor 15 pond weg te bly. 12 pond is perfek.
'N Te groot voël mag aan die buitekant brand voordat die binnekant gekook kan word. Ek beveel ook aan dat jy 'n pekelwater gebruik . Dit sal help om die borste nat te hou en die vel te verbrand. Jy sal ook een van daardie V-vormige braaiplekke wil gebruik om te verseker dat die kalkoen nie te veel beweeg nie. Hierdie rek moet stewig wees, want dit sal nie 'n soliede oppervlak hê om op te sit nie. Ek stel ook voor vir 'n oondtermometer om die rooster temperatuur te monitor wanneer jy die rooster oopmaak. Jy sal ook 'n rookbron wil hê om ' n paar houtskyfies vir die gasrooster of stukke vir die houtskoolrooster te kry. Probeer 'n vrugtehout soos kersie of appel. Jy kan ook eikebome of hakies gebruik. Ook, en miskien belangriker, het jy 'n betroubare vleistermometer nodig. 'N vinnige of klaar gereed tipe sal die beste wees.
Die belangrikste is dat jy genoeg brandstof benodig. As jy 'n gasgrilletjie gebruik, benodig jy regtig 'n ekstra, vol tenk. Dit is egter net 'n goeie idee, maar as jy 'n groot maaltyd beplan, wil jy nie 'n uur verloor terwyl jy probeer om 'n propaan tenk te kry nie. As jy houtskool gebruik, maak seker dat jy genoeg het en dat jy ' n manier het om bykomende kole vir die vuur buite die rooster te verlig . 'N houtskoorsteen is regtig 'n moet as jy houtskool gebruik.
Jy sal ook tyd nodig hê. Aangesien jy jou kalkoen teen ongeveer dieselfde temperatuur sal gril, sal jy in 'n oond ongeveer dieselfde tyd benodig om jou kalkoen te kry. Onthou, rooster is nie so presies soos oondrooster nie, so tye sal wissel. Maak seker dat jy daarvoor kan aanpas. Onthou, as die weer nie saamwerk nie, of jy begin kort tyd, kan jy die kalkoen altyd na die oond skuif en dit afwerk.
'N Stack vir Turkye stap-vir-stap
Stap een: Berei die kalkoen voor. Dit beteken dat alles verwyder word van die liggaamsholte, wat enige pop-up plastiek timer-toestelle uitneem en dit 'n goeie was in koue water gee. Pat droog en moenie pla nie om die voël vas te bind nie. Trussing sal net die kook van die dye laat sak wat jy eintlik meer wil kook as die res van die voël.
Stap twee: Geur of pekel die kalkoen soos dit verlang word. Onthou as jy 'n pekelwater gebruik om enige sout van die voël af te spoel voordat jy dit rooster. Wanneer die tyd kom, berei die rooster voor. Onthou dat jy 'n groot voël indirek sal braai. Dit kan dalk 'n goeie idee wees om die kalkoen na die rooster te neem voordat jy dit verlig om te sien van spasiëring en verwarming. Dit is veral belangrik as jy houtskool gebruik. Met houtskool wil jy seker maak dat jy die vuur op die regte plek opbou. As die voël te naby is, kan een kant te vinnig kook. Jy sal 'n druppan onder die kalkoen wil hê om flare te voorkom en om die druppels te vang. Voeg gereeld water by hierdie pan om 'n klam omgewing in die rooster te handhaaf en om die druppels weg te hou. Jy kan groot sous uit die druppels maak.
Stap drie: So lank as wat jy gerig is vir indirekte rooster, sal jou rotisserie grilling redelik maklik wees. Jy moet net die voël dophou om seker te maak dat die vel nie brand nie en dat die hitte in die voël kom. As jy nie 'n rotisserie gebruik nie en jy is op 'n gasgrillet, sit die kalkoen, bors kant af op 'n goedolierde rooster of braaiplek. As jou rooster die hitte aan weerskante van die kalkoen laat hitte, dan sal jy 'n gelyke verwarmingsarea hê en jy sal net moet bekommer om die kalkoen in ongeveer 'n uur te draai.
As jy 'n houtskoolrooster gebruik , wil jy die kole in óf 'n ring om die kalkoen hê of aan weerskante daarvan vasgebind word. Jy wil selfs verhitting so een kant kook nie vinniger as die ander nie. Ongeag die rooster, probeer om die kalkoen weg te hou van die baie rande van die kookoppervlak sodat die hitte daardeur kan vloei.
Stap vier: Jou teikenkooktemperatuur is ongeveer 325 grade F. As jy 'n oondtermometer in die rooster het, maak dit naby aan die voël, want dit is die area waarmee jy die meeste bekommerd is. As jy 'n gasgrilletjie gebruik, maak die nodige aanpassings aan die beheerkleppe om jou teiken temperatuur te slaan. As jy houtskool gebruik, sal jy die temperatuur moet monitor om dit in die regte omvang te hou.
Voeg bykomende brandkool by indien nodig.
Stap vyf: Draai die voël soos nodig. Afhangende van die rangskikking van jou rooster, moet jy die voël in die kooktyd draai of flip. As jy 'n dubbele brander gasgrill het, moet jy die voël na ongeveer 30 minute roteer, draai en draai 30 minute daarna en draai na nog 30 minute. Dit hou die warmste deel van die rooster uit om een deel van die voël te verbrand. Jy sal hierdie dans moet voortgaan totdat die kalkoen klaar is. As jy hitte oral rondom die kalkoen of op twee kante daarvan het, sal jy na ongeveer 'n uur die kalkoen moet draai. Dit hang natuurlik van hoe vinnig die kalkoen se vel kook. Jy wil nie hê dat die buitekant te veel vinniger as die binnekant kook nie. Gebruik 'n vleiskermometer om die interne temperatuur te monitor. As die vel te bruin raak voordat die binnekant begin opwarm, is u kooktemperatuur te hoog.
Stap ses: Na ongeveer 2 uur wil jy regtig die temperatuur toets. Jou teiken temperatuur is 165 grade F. Dit moet die koudste deel van die kalkoen wees, aangesien jy elke klein stukkie by of bo hierdie temperatuur benodig. Toets op verskeie plekke, maar wees geduldig. Die inwendige temperatuur moet elke 15 tot 20 minute net 10 grade styg, dus moenie jou voël vol gate oopmaak nie.
Finale stap: Verwyder die kalkoen uit die rooster en laat dit 10 tot 15 minute rus voordat dit gesny word . Die rustyd laat die sappe terug in die vleis.