Chimaki - Japanese Dumplings

Al wat jy moet weet oor Chimaki

Chimaki is 'n Japannese knoffel gemaak van verskeie bestanddele, wat in 'n blaar (bamboes, piesang of riet) toegedraai word en gestoom word.

agtergrond

In die Japannese kultuur word chimaki of kluitjies geniet op 5 Mei om Japannese Kindersdag, ook bekend as "kodomo no hi" en vroeër na verwys as Boysdag, te vier. Op hierdie nasionale vakansiedag word alle seuns en dogters in Japan gevier om hul geluk en goeie gesondheid te wens.

Bykomende agtergrond rakende Japannese Kindersdag en feestelike kosse is hier in die artikel beskikbaar.

Daar word geglo dat chimaki uit die Chinese kultuur ontstaan ​​het. Zongzi , die Chinese ekwivalent van die Japannese chimaki, is 'n taai rys knol. Tradisioneel word zongzi geniet op die vyfde dag van die vyfde maankalender, of 5 Mei , om die Duanwu-fees, ook bekend as die Draakbootfees, te vier.

Sjinees zongzi verskil van Japannese chimaki, hoofsaaklik as gevolg van die vulsels wat in die taai (klinkende) rysstroop gebruik word. Byvoorbeeld, zongzi kan eier, eend, hoender, vark, barbecue char siu, wors, grondboontjies, kastaiings, rooi boontjiepasta of mungboonpasta insluit.

Soorte Chimaki

In die Japannese kombuis is daar twee kategorieë chimaki: soet en hartig.

1. Soet chimaki kan vullings soos glutinous rys, soetrooi boontjiegelatine, bekend as "yokan" of kudzu (arrowroot) poeier, insluit en word as 'n hapje of nagereg geniet.

2. Hartige chimaki, baie soos die Chinese zongzi, sluit 'n mengsel van taai glutinous rys, vleis en groente in. Sommige van die vleis wat algemeen gebruik word, is hoender en vark, terwyl groente jong bamboeslote (takenoko), shiitake-sampioene, wortels, klitwortel (gobo), kastaiings (kuri) of gingko neute kan insluit.

Hartige chimaki word dikwels geniet as 'n voorgereg, 'n hapje of 'n ete.

In Japan, as Kinderdag (kodomo no hi), is die soet nagereg-tipe chimaki gewoonlik beskikbaar in supermarkte, soetwinkels of kafees. Soortgelyke chimaki-snacks kan beskikbaar wees in Japannese supermarkte in Westerse of Europese lande, maar 'n eenvoudige weergawe van soet chimaki kan maklik by die huis gemaak word. Die resep is hier beskikbaar.

Kookmetodes

Om chimaki te gebruik deur die tradisionele metode te gebruik, kan ingewikkeld wees. Met hierdie metode word ongekookte glutinous rys oornag geweek, gedreineer, en dan in 'n bamboes-, piesang- of rietblare toegedraai saam met verskeie bestanddele. Die proses van die toediening van ongekookte rys kan uitdagend wees. Die chimaki word dan vir 50 minute tot 1 uur gestoom, totdat die glutinous rys en ander bestanddele volledig gaar is.

'N Makliker en minder tydrowende metode om chimaki te maak, is om eers die glutinous rys in 'n rysstoof te stoom en draai dan die gekookte rys in 'n blaar en stoom vir 'n korter tydperk of tyd (15 tot 20 minute). Indien bamboes-, piesang- of rietblare nie maklik vir die huiskos toeganklik is nie, kan die proses om die gekookte glutinous rys in die blaar te stoom heeltemal weggelaat word.

Een van die voordele om die rys met die blaar te stoom, is dat die blaar 'n aangename geur en sagte smaak aan die rys gee, maar hierdie stap kan uitgeskakel word en die glutinous rys sal nogal lekker wees.

'N Moderne en maklike Chimaki-nageregresep vir Japannese Kindersdag is hier beskikbaar.