Injera is 'n suur platbrood wat in Ethiopiese en Eritrese kombuis gebruik word, wat dikker is as 'n crepe, maar dunner as 'n pannekoek en het 'n heerlike suur smaak. In Ethiopiese en Eritrese kombuisies word groente-, linzen- of vleisgeregte bo-op die injera bedien, en die kos word met jou hande geëet, met behulp van die injera om die kos op te tel.
Terwyl tradisionele injera al teffmeel gebruik, gebruik die meeste Injera-resepte in die VSA 'n kombinasie van teef- en koringmielies. Dit is waarom ek die resep se resultaat verkies, wat gebruik maak van alledaagse meel met teffmeel.
Wat jy benodig
- 2 koppies teff meel
- 2 koppie alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout
- 5 koppies louwarm water
Hoe om dit te maak
1. Meng die meel en sout in 'n groot mengbak tot dit goed gemeng is. Voeg die water by, roer tot gekombineer. Bedek lak met 'n papierhanddoek en laat oornag ongestoord staan.
2. Meng die mengsel saggies met 'n houtlepel (daar moet borrels wees wat reeds op die oppervlak vorm, en die fermenterende water moet bo-op gestyg het), bedek weer en laat oornag by kamertemperatuur staan.
Herhaal hierdie siklus weer. Na 3-4 dae moet jou injera reuk ruik en baie bubbel wees, wat beteken dat dit gereed is!
3. Roer die mengsel tot gekombineer. Verhit 'n groot, ligte-geoliede swaarbakkerspit oor medium-hoë hitte. Voeg sowat 1/3 koppie beslag by die stoofpan by en vorm 'n dun laag beslag oor die pan. Kook tot bubbels vorm op die hele oppervlak van die platbrood (moenie flip nie, kook net een kant soos 'n crepe), en gebruik 'n metaalspatel, verwyder die injera en dra dit oor na 'n bord. Herhaal totdat al die beslag gebruik word, voeg olie by die stoofpan soos nodig. Bedien met pittige groente, lensies of vleisgeregte van u keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 135 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 474 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |