01 van 06
Hoe om Injera te maak (Ethiopiese Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera is 'n Oos-Afrikaanse stapelvoedsel, gewoonlik gemaak van teffmeel, en is 'n nasionale gereg in Ethiopië en Eritrea. Dit is 'n gefermenteerde, gewoonlik gisgestoofde, suurdeeg-platbrood en dit word gewoonlik as 'n plat pannekoek bedien met 'n verskeidenheid stewels en kerrieë van vleis en groente, ook genoem wat bo-op. Dit is gewoonlik dikker as 'n crepe, maar dunner as 'n pannekoek. Hierdie sponsige suurbrood is lekker met pittige groente, lensies en sampioene. Daar is ook kikkererwten en soet aartappel wat. Injera word oor 'n drie-tot-vier-dag proses gemaak. Hier breek ons daagliks die stappe af vir die perfekte injera. Gebruik ons Injera Recept om saam met hierdie stap-vir-stap instruksies te volg.
02 van 06
Dag een: Hoe om die koring en Teff Flours te kombineer
Quiet Noise Creative / Fotograaf se keuse RF / Getty Images Terwyl die tradisionele Injera kersmeel gebruik en glutenvry is, gebruik ons resep 'n mengsel van koring en teffmeel. Hier is hoe om die twee te meng: Meng die meel en sout in 'n mengbak. Voeg die louwarm water by, roer net om te kombineer. Bedek lak met 'n papierhanddoek, en laat die mengsel oornag staan. Om behoorlike fermentasie te behou, is die ideale temperatuurblootstelling tussen 59 en 73F. Enigiets meer as 95F sou die fermentasieproses verwoes.
03 van 06
Dag Twee: Roer die Bloem Mengsel
deur Ashley Skabar Roer die mengsel saggies met 'n houtlepel (daar moet borrels wees wat reeds op die oppervlak vorm, en die fermenterende water moet bo-opstaan), bedek weer en laat oornag by kamertemperatuur staan. Daar is verskillende denkskole oor hoe om jou injera elke dag tydens die proses te agiteer. Agitasie is bedoel om konsekwentheid te verseker en klonte in die mengsel te vermy. Moenie die mengsel oordryf nie.
04 van 06
Dag Drie: Herhaal
deur Ashley Skabar Soggens die mengsel saggies geroer, bedek, en laat die mengsel weer oornag staan. Herhaal hierdie nog een dag indien nodig. Wanneer jou injera gereed is, sal dit suur reuk en baie bubbly wees. Dit neem gewoonlik tussen 3 en 4 dae.
05 van 06
Dag vier: Kook die Injera
deur Ashley Skabar Roer die mengsel tot gekombineer. Verhit 'n groot, ligte-geoliede swaarbakkerspit oor medium-hoë hitte. Voeg sowat 1/3 koppie beslag by die stoofpan by en vorm 'n dun laag beslag oor die pan. Kook tot bubbels vorm op die hele oppervlak van die platbrood (moenie flip nie, kook net een kant soos 'n crepe), en gebruik 'n metaalspatel, verwyder die injera en dra dit oor na 'n bord. Herhaal totdat die beslag gebruik word, voeg olie by die stoofpan soos nodig.
06 van 06
Hoe om Injera te dien
deur Ashley Skabar Bedien die injera met groente, lensies of vleis van jou keuse bo-op. Een van die gewildste kosse wat met injera eet, is Doro wat, wat 'n pittige hoenderstoof is. Gebruik jou hand om stukke van die injera af te breek om vleis en groente op te slaan of deur dit in stoofies te dip. Ethiopiese kosse is vol smaak, speserye en kruie en die suur smaak van injera is 'n groot kompliment vir die smaak van die kerrie en stewels wat dit vergesel.