Hierdie resep vir hartige vleisbakkies word stadig op die kookplaat gaargemaak met kool, preie, wortels, aartappels en raap. Twee bottels bier word bygevoeg om die diepte en rykdom aan die sous te gee sonder om enige biergeur te gee.
Gekookte etes soos hierdie een is 'n troos kos in die meeste Ierse huise. Hulle is volmaaltye gemaak in 'n enkele pot en sluit alles in wat jy nodig het vir 'n lekker gesinsstyl-dinee, kompleet met jou keuse van vleis (beesvleis, beesvleis, vark, lam of wildvleis, alles werk goed), aartappels en baie groente.
Dit kom glad nie bymekaar nie, met die grootste deel van die poging om al die vars groente te berei. Jy moet egter vir minstens 3 1/2 uur kook sodat dit ideaal is vir die naweek wanneer die hele clan bymekaar kan kom en dit kan geniet.
Wat jy benodig
- 3 1/2 pond
- beesvleis (droog met 'n papierhanddoek)
- 2 (12 ounce) bottels bier (lager)
- 2 koppies water (of genoeg om te bedek)
- 2 lourierblare
- 10 swart
- peperkorrels
- 1/2 koppie pietersielie (gekap)
- 2 teelepels
- sout
- 2 eetlepels botter (of
- olyfolie )
- 3 naeltjies
- knoffel (geskil en gesny)
- 2 koppies
- Prei (slegs wit dele, gespoel en gekap)
- 1 medium geel ui (geskil en gesny)
- 3/4 pond groot wortels (geskil en in groot stukkies gesny)
- 3/4 pond klein
- Aartappels (heeltemal rooi, ongeskil)
- 1 pond rape (geskil en kwarte)
- 2 pond
- kool (groen, in sesde gesny, vasgemaak met tandestokkies)
- 1 druppel sout (of na smaak)
- 1 streep swartpeper (varsgemaal of smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas 'n 8-10-kwart-oond-oondbak (bv. 'N Hollandse oond) op die brander. Voeg die bees-, bier-, water-, lourierblare, peperkorrels, pietersielie en sout by.
- Verhit 'n aparte braaipan en voeg die botter of olyfolie by.
- Soteer die knoffel, prei en geel ui tot deurskynend en oordra na die oondbak.
- Kook tot kookpunt, verminder die hitte en bedek die oondbak, smeer saggies vir 3 1/2 uur of tot die vleis baie sag is. Dit sal gewoonlik sowat 1 uur per pond borstas neem.
- Voeg die wortels en rooi aartappels in die laaste 25 minute van kook.
- Voeg die raap, kool, sout en peper by die laaste 15 minute.
- As die groente nie na jou smaak gedoen word nie, kook hulle langer, maar moenie oor kook nie.
- Sny die vleis deeglik en sny dit saam met die groente (onthou om die tandestokkies uit die kool te verwyder) en kruie sap saam met peperwortel en korrelige mosterd.
- Terwyl dit nie tradisioneel is nie, kan jy hierdie gereg met aartappelbrood of pompnekbrood vergesel om al die geurige sappe op te saai.
> Bron: Die Frugal Gourmet op ons Immigrant Voorouers deur Jeff Smith (William Morrow & Co.). Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 698 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 816 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 65 g |