omskrywing te vervang:
'N Interfererende middel is 'n stof wat by 'n suikerstroop gevoeg word om kristallisasie te voorkom. Kristallisasie kan voorkom met die teenwoordigheid van 'n enkele nie-geïnkorporeerde suikerkristal, en die gevolglike verandering in tekstuur - van glad en fyn tot klonterig en korrelig - is onaangenaam en ongewens in baie kerse. Interfererende middels word aan die begin van die resep bygevoeg voordat die suikerstroop begin kook, om die kristallisasieproses te voorkom.
Gewone agente sluit maissirup, glukose en heuning in. Sommige resepte maak staat op sure soos room van tartaar, suurlemoensap of asyn (in baie klein hoeveelhede) om kristallisasie te voorkom.
Algemene Foutspellings: Interfererende Agent