Die geskiedenis van die Duitse Beer-suiwerheidswet
Verder wil ons beklemtoon dat in die toekoms in alle stede, markte en in die land, die enigste bestanddele wat gebruik word vir die brouery van bier, Barley, Hops en Water moet wees.
- Duitse reinheidsreg (1516)
Sedert die 16de eeu het ons bekend dat bier bestaan uit drie kernbestanddele: korrels, hoep en water waar alle style van bier afgelei word van variasies op die verhoudings tussen hierdie drie komponente en die prosesse waardeur hulle gebrouwen en gefermenteer word.
En op 23 April 1516, met die beperking van 'korrels' om garsgraan te beteken, is hierdie definisie van bier deur die Beierse Hertog Wilhelm IV in Ingolstadt geformaliseer in 'n bevel wat deur die Boerevergadering, wat bekend sou staan as die Reinheitsgebot, of die Duitse suiwerheidswet. Dit is totdat die bydrae van gis tot die proses van fermentasie in bier in die laat 1860's deur Louis Pasteur ontdek is dat die formele definisie van bier bestaan uit vier kernbestanddele: korrels, hoep, water en gis.
Die uitwerking van die Duitse suiwerheidswet was dat alle Duitse brouers van daardie stadium verbied was om korrels en rog te gebruik wat beter geskik was om brood as gars te bak. So terwyl die Duitse suiwerheidswet bier beskerm teen die byvoeging van goedkoper of minderwaardige byvoegsels en onveilige preserveermiddels, behalwe hoep wat die kwaliteit van die Duitse bier in gevaar sou stel, was die wet ook 'n beskerming teen die mededinging van Duitse brouerye vir voedselkorrels wat sou andersins gebruik word vir die produksie van brood.
Daar was ook 'n protectionistiese geur aan die suiwerheidswet, waar baie buitelandse bier nie voldoen het aan die standaarde wat deur die wetgewing gestel is nie. Nog 'n ongelukkige gevolg van die Reinheitsgebot was dat baie plaaslike vrugte of gekruide bier ook onwettig gemaak is, wat brouers dwing om aan die Beierse Lagerstyl te voldoen.
Noord-Duitse en Beierse suiwerheidswette
In die 19de eeu het 'n verdeling tussen die Noord-Duitse en die suidelike Beierse weergawes van die Reinheitsgebot ontwikkel. In 1873 is die gebruik van plaasvervangers vir moutgars wettiglik deur die Duitse keiserreg toegelaat. Dit het beteken dat moutvervangers soos rys (algemeen in baie moderne kommersiële lagers), aartappelstysel, bygevoegde suikers en ander stysels belasbare en toelaatbare potensiële bestanddele vir die noordelike Duitse brouerye geword het.
Die Beierse aanpassing van die suiwerheidswet was egter 'n strenger interpretasie en as Beiere in 1919 na die Eerste Wêreldoorlog aan die Weimar-republiek deelgeneem het, was 'n voorwaarde van hul inlywing dat die suiwerheidswet onvoltooid bly soos wat dit voorheen was . Miskien is dit ironies dat Weissbier ('n bierbroodbier bykomend tot moutgars) in Beiere gebrou is, maar nie sonder 'n aansienlike fooi nie. Die Beierse regeringspartytjie was begerig van die styl en het 'n enkele brouwery gemagtig om die styl te produseer waarvoor Beiere nou die bekendste is. Miskien is dit ironies dat Weissbier ('n bierbroodbier bykomend tot moutgars) gebrou is. in Beiere, maar nie sonder 'n aansienlike fooi nie.
Die Beierse regerende party was bly van die styl en het 'n enkele brouwery gemagtig om die styl te produseer waarvoor Beiere nou die bekendste is.
Reinheitsgebot in die huidige dag
Reinheitsgebot bly tot in 1987 in sy verskillende vorme tot in 1987 toe die howe van die Europese Unie die wet verbied het om aan beswaarlike vryhandelbeperkings te voldoen. Na die herroeping deur die Europese howe is die Reinheitsgebot vervang in 1993 met die meer gemaklike Voorlopige Duitse Beerwet (skakel in Duits).
Maar selfs met beperkinge op graankorrels opgehef en die vryheid om ander bestanddele by hul bier te inkorporeer, te midde van 'n dalende mark, het baie Duitse brouers gekies om onder die Reinheitsgebot te bly, 'n groot aantal wat steeds adherensie tot die suiwerheidswet ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") vir bemarkingsdoeleindes as 'n teken van gehalte.