Chinese amandel tofu (杏仁 豆腐), andersins bekend as Annin tofu, is 'n gewilde nagereg dwarsdeur die Verre Ooste. Annin tofu is 'n sagte gelekde nagereg wat onder andere uit agar en suiker gemaak word. Ons bedien dit altyd met ysige koue siroop en gesnyde vrugte. Die amandel tofu self word in 'n klein diamantvorm gesny.
Die naam tofu verwys na die tekstuur van die jellie en omdat amandel tofu gewoonlik in vierkantige vorms met 'n wit kleur gemaak word, maar dit is eintlik nie tofu nie, slegs in vorm en tekstuur.
Ek het hierdie gereg gemaak op 'n nie-tradisionele manier om Amandel-tofu-nagereg te maak. Die tradisionele manier is om melk te gebruik in plaas van sojamelk en sny die amandeltoffu in klein diamantvorms omring deur stroop en gesnyde vrugte soos waatlemoen, aarbeie, mango, kiwi, pynappel, leksie en meloen. Ek het die aarbei-sous gemaak en dit in die onderkant van die skottel geplaas en daar is ook vars varsgemaalde aarbeie in die sous. Ek het hierdie nagereg met ouerblomme, aarbeie en swart bessies versier. Jy kan die vrugte bo-op enigiets wat jy wil, verander.
Alhoewel my resep nie die tradisionele manier is om hierdie nagereg te berei nie, is dit baie lekker en al die bestanddele is baie maklik om vas te hou. Elderflower kan 'n klein uitdaging wees om te bereik, maar dit is heeltemal opsioneel.
Ek beveel sterk aan om hierdie nagereg voor te berei voor jy dit wil bedien, aangesien dit nagereg neem. Jy kan dit ook in groot hoeveelhede maak.
Wat jy benodig
- Vir die Aardbeiensaus:
- 100g vars aarbeie (of bevrore aarbeie)
- 100g strooisuiker
- 70 ml water
- 2 teelepels mielieblom
- 1 eetlepel water
- Vir die Amandel Tofu:
- 1 liter sojamelk
- 4 stuks gelatien
- 150g strooisuiker
- 200g geskilde amandels
- 100g water
- Dash van amandel uittreksel
- Garneer: vars aarbeie, swartbessies en ouerblom
Hoe om dit te maak
Metode vir Aardbeiensous
- Gebruik 'n voedselverwerker of 'n gladde masjien om 100g vars aarbeie te suiwer en sit dan saam met water en suiker in 'n klein kastrol. Bring dit aan die kook.
- Meng die mieliemeel met 1 eetlepel water in 'n aparte bak en roer dit geleidelik in die kastrol uit die eerste een om 'n ewe tekstuur te verseker. Bring die sous weer aan die kook nadat mielieblom water bygevoeg is. Sodra dit gekook het, gooi die sous in 'n bak en laat afkoel.
Metodes vir Amandel Tofu:
- Gebruik 'n voedselverwerker om amandels amper tot 'n poeiertekstuur te meng.
- Sit die gemaalde amandel, sojamelk, water, suiker en amandelekstrak in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt. As dit kook, laat dit eers vir 1 uur prut, maar roer af en toe terwyl dit prut om seker te maak dat dit nie op die bodem van die pan brand nie.
- Na 1 uur, slaag die mengsel deur 'n sif soos ons nie 'n klompie amandel wil hê nie. Laat die mengsel egter nog 'n bietjie afkoel. Maak die gelatien sag en roer dit in die afgekoelde mengsel. Die afkoeling van die mengsel voordat die gelatien bygevoeg word, is noodsaaklik, anders sal die gelatien teen 'n hoë temperatuur vernietig word.
- Sodra jy gelatien bygevoeg het, laat die mengsel afkoel totdat die gereg warm is, maar nie warm nie. Op hierdie oomblik kan jy die glase voorberei om die mengsel in te giet.
- In die glas of skottel wat jy kies om te gebruik, plaas klein blokkies vars aarbeie onder en bedek dit met aarbeysous. Dit moet ongeveer een vyfde van die glas / gereg vul. Om deeglike bedek die aarbei sous met tofu mengsel tot ongeveer 4/5 de s van die glas is gevul. Herhaal hierdie metode en laat die amandel tofu in 'n yskas totdat dit ingestel het (dit sal ongeveer 'n paar uur duur, maar ek het dit oornag gelos.)
- Sodra die nagereg ingestel is, plaas vars aarbeie, swart bessies en ouerblom bo-op en dit is gereed om te dien
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 453 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| koolhidrate | 80 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |