Hierdie resep vir Pad Thai-noodles met garnale is outentieke en so lekker! Sodra jy die bestanddele het, is die Pad Thai-sous maklik om saam te voeg. Moet dus nie in die versoeking wees om bottel of verpakte pad Thai saus te koop, wat nooit so lekker soos vars smaak nie. Deur dit self te maak, beteken dit dat jy die geure presies volgens jou smaak kan aanpas. Behalwe om die sous reg te kry, is die geheim vir die groot Pad Thai alles in die noedels en hoe om dit te kook.
Wat jy benodig
- 8 gram Thai rys
- noedels , genoeg vir 2 mense
- 12 tot 15 klein tot medium rou garnaal, skulpe verwyder
- 1 beenlose hoenderborsie of 1 tot 2 dye *, in klein stukke gesny
- 1 eetlepel sojasous
- 4 groen uie, in skywe gesny (hou wit los van groen)
- 3 tot 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel gerasperde galangal OF gemmer
- 1 tot 2 vars rooi of groen chilies (of so veel of min soos jy wil), fyn gesny
- 1 eier
- 2 tot 3 koppies boontjiespruitjies
- Handvol vars koljander / koriander
- 1/3 koppie gebraaide grondboontjies, gekap
- 2 tot 3 eetlepel groente-olie
- Kalkwiggies vir bediening
- Pad Thai-sous:
- 1 tot 1 1 eetlepel
- tamarindpasta , om te proe (beskikbaar by Asiatiese / Indiese koswinkels)
- 1/4 koppie hoenderaftreksel
- 3 eetlepel
- vissous
- 1 eetlepel sojasous
- 1/2 tot 1 teelepel
- chili sous , OF 1/3 tot 3/4 teelepel
- cayenne peper , om te proe
- 1/8 teelepel gemaalde witpeper
Hoe om dit te maak
Vir 'n maklike weergawe van hierdie resep, sien: Vinnige en maklike Garnale Pad Thai .
- Bring 'n groot pot water om te kook, skakel dan die hitte af. Dompel in noedels en week 3-4 minute, of tot noodles is slap, maar steeds stewig en 'n bietjie knapperig. Wenk: Die noodles moet op hierdie stadium ondergekook word, aangesien hulle later gebraai sal word. Dit is die sleutel tot taai ' al dente' rys noedels. Dreineer en spoel deeglik met koue water. Tersyde gestel.
- Knip gesnyde hoender in 1 eetlepel. Sojasaus en opsy gesit.
- In 'n klein bak of koppie kombineer al die bestanddele van Pad Thai-sous (let op dat as jou tamarindpasta baie dik is, voeg net 1 eetlepel by; indien dun / hardloop, voeg 1 + 1/2 eetlepel by). Smaak-toets die sous, op soek na 'n baie sterk smaak wat smaaklik suur smaak, gevolg deur sout en pittig. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by en draai om, voeg dan die wit dele van die ui by (behou groen dele vir bediening), plus knoffel, galangal / gemmer en chili. Roerbraai 1 minuut.
- Voeg hoender by en roerbraai 2 minute, of tot ondeursigtig wanneer sny. Voeg garnale by en roerbraai 2-3 minute, of totdat garnale pienk en plomp is.
- Druk bestanddele opsy, maak kamer in die middel van jou wok / pan en kraak in die eier. Roer vinnig om te roer (30 sekondes na 1 minuut).
- Voeg die noedels by en meng meer as 1/3 van die Thai-sous. Gebruik 2 eetgerei en 'n sagte draai-beweging, roerbraai alles saam. Hou hitte tussen medium en hoog - jy wil dit warm genoeg hê om die noedels te kook, maar nie so warm dat hulle sal brand nie. Voeg meer sous elke 30 sekondes tot 1 minuut toe terwyl die pan / wok uitdroog. Gaan roosterbraai tot sous verdwyn en noedels begin taai en 'glansig' en smaak taai ('al dente' (5 tot 7 minute).
- Skakel hitte af. Vou boontjiespitte en smaak-toets in. As dit nie smaakvol of sout genoeg is nie, voeg meer vissaus by. As dit te sout of soet is, voeg 'n drukkie meer tamarind of 'n goeie knypie limoen by. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg meer chili-sous of varsgemaalde chilies by.
- Sprinkel oor die groen ui, neute en koljander, en versier met limoenwiggies (om oor te druk voordat jy eet). Thai chili sous kan aan die kant bedien word vir diegene wat dit ekstra pittig hou. GENIET!
Volg hierdie wenke
By die maak van meer as 8 oz. van noedels, verdubbel ons gewoonlik die pad Thai sausresep. Vermy om meer as 12 oz te maak. van noodles op een slag, bloot omdat dit moeilik is om die noedels te draai en hulle gaar te maak, sonder om dit te oond. Enige oorblyfsous kan tot 1 maand in 'n pot in die yskas gestoor word.
Hoender in Garnale Pad Thai? Dit smaak beter! Om 'n klein hoender by te voeg, is 'n wenk van 'n plaaslike Thaise sjef in Suid-Thailand, en sy het reg - dit maak die gereg klaar en gee die smaak diepte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 867 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 228 mg |
| natrium | 2,403 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 64 g |