01 van 07
Klein Kretenzer Groen Olywe
Steve Outram / Getty Images Die Griekse woord vir olywe is elies , uitgespreek el-JA. Die Romeine het die woord gerangskik en hulle olivas genoem, waar die Engelse woord direk afgelei is. Die Engelse woord "olie" kom uit die woord, "olyf." Olywe word beskou as 'n vrug van 'n boom.
Kretenzer Griekse olywe word elitses genoem , wat klein olywe beteken. Die formele naam is koroneiki .
Kreta is bekend vir hierdie klein olywe, wat ook in Messinia, op die Griekse Peloponnesiese skiereiland en Zakynthos, 'n Griekse eiland, verbou word. Ten spyte van hul grootte, is hulle vol olie en is dit die bron van sommige van die wêreld se beste olyfolie. As groen word klein hoeveelhede as tafel olywe geoes. Wanneer hulle swart en ryp is (Desember, Januarie en soms Februarie), word hulle amper uitsluitlik geoes vir die produksie van olyfolie. Die meeste van die tafel olywe word in Griekeland verteer, wat nooit westerse markte bereik nie, en die olyfolie, bekend oor die hele wêreld, word in Griekeland verteer en uitgevoer.
02 van 07
Halkithiki Green Olives
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki-olywe is groot, ovaal, liggroen Griekse olywe wat gewoonlik in Oktober gejaag word. Omdat hulle so groot is, word hulle dikwels die "donkie olywe" genoem. Hul groot grootte maak dit maklik om te vul. Gewone vulsels sluit in gedroogde tamaties, bloukaas en amandels.
Hierdie olywe word gewoonlik deur middel van pekelkuring verwerk, wat die olywe 'n stewiger vleistekstuur gee. Die olywe het 'n sagte geur met 'n bietjie tartheid en 'n pepper.
Dikwels word Chalkidiki genoem, die Halkidiki-olywe groei uitsluitlik in Griekeland in die Halkidiki-streek, wat aangrensend is aan die Athos-berg.
03 van 07
Nafplion Groen Olywe
Getty Images Nafplion-groen olywe groei in die vallei van Argos op die Oos-Peloponnesiese skiereiland. Hierdie olywe is selde buite Griekeland bekend. Hulle is 'n klein, liggroen olyfolie, gewoonlik bruin. Hierdie juwele het 'n konsekwente, stewige, krappige tekstuur, effens moerige, effens rokerige. Nafplion-olywe word in Oktober aan die begin van die seisoen geoes. Dit word die beste gedien as 'n tafel olyfolie, besprinkel met olyfolie, suurlemoensap, en 'n tak vars dille.
04 van 07
Kalamata Rooi Olywe
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata-olywe word gewoonlik gekies wanneer hulle in Desember ten volle ryp word. Kalamatas kan vroeër in November gekies word. Wanneer hulle vroeg gekies word en nie ten volle ryp word nie, staan hulle bekend as "pienk" olywe vir hul ligter voorkoms.
05 van 07
Pruime Olywe
Getty Images Dit is baie groot olywe wat in November geoes is. Plum olywe word gewoonlik gefermenteer of gebak. Die pruim-olywe word beskou as 'n herlewing van 'n antieke Griekse verskeidenheid olywe.
Die verbouing word gemaak met organiese metodes met betrekking tot die omgewing op die ou, tradisionele manier. Om die pruim olyfolie te gaar, word dit met sout in die water gelos. Met verloop van tyd kan die olywe sonder enige chemiese toevoeging fermenteer.
06 van 07
Kalamata Swart Olywe
David Marsden / Getty Images Waarskynlik word die bekendste Griekse olywe, swart of diep pers Kalamata-olywe in Desember geoes wanneer dit volop in die vallei van Messina, naby die dorp Kalamata, ryp word. Die beste Kalamata-olywe word gesny en dan in 'n rooiwyn-asyn pekel genees. Miskien die bekendste van Griekse olywe, die olywe het 'n styf, blink, blink vel en 'n kenmerkende amandelvorm. Kalamatas word goed gedien as 'n tapenadeverspreiding of as 'n bestanddeel in 'n Griekse slaai.
07 van 07
Throubes of Wrinkled Black Olives
Urilux / Getty Images In Grieks is gerimpelde swart olywe die rasse verskeidenheid. In teenstelling met olywe wat na die genesing verswak, is dit volgroeide olywe wat nie gepluk word nie. Hulle ryp en verskrik op die boom. Nette word onder die bome geplaas en die olywe word in die net gevang wanneer dit vol ryp is. Rimpeling is hul natuurlike toestand. Hulle is die enigste olywe wat direk uit die boom geëet kan word. Ook hierdie olywe kan droog genees word vir kommersiële gebruik. Hulle is vetterig met 'n sterk olyfolie en word nie gebruik om olyfolie te maak nie.
Die meeste throubes kom uit die Griekse eiland Thassos. Gunsteling maniere om hulle te bedien, is met patatosalata (Griekse Aartappelslaai), of druppel met olyfolie en besprinkel met Oregano.