Hoekom Sommige Browers Gebruik Rys Of Mais In Hul Bier

Die waarheid agter 'n alternatief vir gars

Tradisioneel was gars die hoofgraan wat gebruik word om bier te brou . En vir die grootste deel is dit nog steeds. Baie brouers gebruik egter ander korrels saam met gars om hul bier te skep. Die meeste van die bier wat in die wêreld verkoop word, word gemaak met rys of koring wat in die graansoorte ingesluit is.

Bier puriste beskuldig die groot bierbrouers om rys of koring by die bier by te voeg as 'n manier om goedkoper bier te maak as rys en koring kos dikwels minder as gars.

Daar is geen bewys dat die toevoeging in hierdie ander korrels slegs as 'n kostebesparingstegniek gedoen word nie. Groot brouwers maak nie 'n geheim van die graan wat gebruik word om die bier te maak nie. Enigeen wat hul brouerye toer, word openlik vertel van die bestanddele wat gebruik word. Trouens, Budweiser-botteletikette dui die kwaliteit van die rys wat gebruik word om die bier te maak, duidelik aan.

Dit gaan alles oor die kleur

Die alternatiewe korrels, soos rys en koring, maak beslis die bier ligter as gars doen, en dit blyk die doel van die meeste vervaardigers van bleeklag te wees. Ligter gekleurde bier is baie gewild en baie bierbrouweraars hou by "die ligter die beter" gesegde.

"Adjunct" Graan

'N Woord wat algemeen in die brouwery gebruik word, verwys na enige bestanddeel, behalwe gars, wat gebruik word om bier te maak deur suiker by die fermentasieproses te voeg. Bykomende korrels sluit in mielies en rys, tesame met bekende en meer aanvaarde bierkoolgraan soos rog, koring en hawer.

Die opkoms in handwerkboere het gelei tot meer klein bolletjies wat met bykomende korrels en ander bestanddele geproduseer is. Met meer opsies om uit te kies, kan 'n bierdrinker meer bewus wees van die bestanddele van die bier en die impak op die smaakprofiel van die bier.

Hoe beïnvloed maïs en rys die bier?

Maïs voeg 'n effense soepelheid by die bier en word dikwels ingesluit in ligte laers en roomstyle.

Dit kan ook gebruik word om 'n voller, digter Engelse stylbier te verlig. Dit is moeilik om 'n werklike mielie-smaak in die meeste bierproe te proe, maar die impak daarvan veroorsaak gladder, ligte bier. Rys is selfs minder smaakvol as koring en lewer 'n droë, skoon smaak.

Tuis Brewing Met Mielie

Terwyl koring dikwels 'n slegte reputasie kry, is daar baie maniere om koring in tuisbierbier te gebruik. Mielies kan in bierresepte in 'n wye verskeidenheid vorms ingesluit word, insluitende maismeel, mieliegran, gemaalde mielies, mieliesuiker, en selfs gekapte mielies. As jy beplan om koring of mielieprodukte in jou huisbier te gebruik, moet jy 'n resep noukeurig volg. Te veel koring sal die fermentasieproses beïnvloed en die smaak, kleur en duidelikheid van die bier verander. Terwyl koring gebruik kan word om koste te verlaag, bring dit ook 'n unieke smaakprofiel by die bier en moet dit beskou word as 'n bestanddeel vir enige tuisbier om met te eksperimenteer.